[发明专利]一种水产品保水剂

权利要求书

1.一种水产品保水剂，其特征在于，按照质量份数包括以下组分：

蛋白酶30～50份、抗氧化剂10～15份、茶多酚10～15份、柠檬皮12～18份、海藻酸钠0～15份、海藻糖0～6份、鱼腥草5～10份、低聚木糖6～8份、氨基乙酸3～5份、壳聚糖4～5份、甘露醇2～4份、食品酸度调节剂1～3份、软化剂0.5～3份、乳糖醇1～3份、红曲红0～1份、琼脂粉0.1～0.5份、碱性磷酸盐0.1～0.3份。

2.根据权利要求1所述的水产品保水剂，其特征在于，蛋白酶40份、抗氧化剂12份、茶多酚12份、柠檬皮15份、海藻酸钠8份、海藻糖3份、鱼腥草8份、低聚木糖7份、氨基乙酸4份、壳聚糖5份、甘露醇3份、氨基乙酸3份、食品酸度调节剂2份、软化剂1份、乳糖醇2份、红曲红1份、琼脂粉0.3份、碱性磷酸盐0.2份。

3.根据权利要求1或2所述的水产品保水剂，其特征在于，所述抗氧化剂为抗坏血酸钠。

4.根据权利要求1或2所述的水产品保水剂，其特征在于，所述柠檬皮为柠檬皮研磨的粉末。

5.根据权利要求1或2所述的水产品保水剂，其特征在于，所述海藻酸钠和海藻糖的取量不同时为0。

6.根据权利要求1或2所述的水产品保水剂，其特征在于，所述鱼腥草为鱼腥草研磨的粉末。

7.根据权利要求1或2所述的水产品保水剂，其特征在于，所述低聚木糖的聚合度为2-6。

8.根据权利要求1或2所述的水产品保水剂，其特征在于，所述食品酸度调节剂为柠檬酸钠。

9.根据权利要求1或2所述的水产品保水剂，其特征在于，所述软化剂为乳酸钙和/或氯化钙。

10.根据权利要求1或2所述的水产品保水剂，其特征在于，所述碱性磷酸盐为磷酸三钠、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠和次亚磷酸钠中的一种或几种的混合物。