[发明专利]糯薏仁米酿酒工艺

说明书

本发明公开一种糯薏仁米酿酒工艺，包括以下步骤：a、选择无虫蛀、颗粒饱满、无霉变的薏米；b、将选好的薏米进行粉碎，粉碎后进行筛分，筛分出的薏米平均粒径大小为3‑4mm；c、对酒曲进行活化处理，然后加入一定量的薏米，并加入水混合均匀，在发酵罐内进行发酵；d、将发酵好的原料进行蒸馏，收集蒸馏的蒸汽，并对蒸汽进行冷却，冷却要保证恒温冷却，冷却后得到的原液即为原酒。本发明工序简单，酿酒效率高，并且出酒率高，同时口味独特，营养价值高。

技术领域

本发明属于酿酒技术领域，具体涉及一种糯薏仁米酿酒工艺。

背景技术

目前，常用的酿酒工艺是将粮食如大米、高粱、小麦等作为原料，经发酵、蒸馏得到纯度较高的原酒，然后将原酒勾兑一定比例的水，得到市面上销售的成品酒。原酒通过加水稀释后，得到的成品酒的口感大大降低。

薏仁米酿酒过程主要分为糖化过程和发酵过程。

发明内容

本发明所要解决的技术问题便是针对上述现有技术的不足，提供一种糯薏仁米酿酒工艺。

本发明所采用的技术方案是：一种糯薏仁米酿酒工艺，包括以下步骤：

a、选择无虫蛀、颗粒饱满、无霉变的薏米；

b、将选好的薏米进行粉碎，粉碎后进行筛分，筛分出的薏米平均粒径大小为3-4mm；

c、对酒曲进行活化处理，然后加入一定量的薏米，并加入水混合均匀，在发酵罐内进行发酵；

d、将发酵好的原料进行蒸馏，收集蒸馏的蒸汽，并对蒸汽进行冷却，冷却要保证恒温冷却，冷却后得到的原液即为原酒。

作为优选，所述c步骤中发酵时间为10-15天，发酵过程中每天需要进行搅拌一次，搅拌时间为2-3分钟。

作为优选，所述d步骤中蒸馏要保持匀火蒸馏。

本发明的有益效果在于：本发明工序简单，酿酒效率高，并且出酒率高，同时口味独特，营养价值高。

具体实施方式

下面将结合具体实施例对本发明作进一步详细说明。

实施例

本实施例提供的糯薏仁米酿酒工艺，包括以下步骤：

a、选择无虫蛀、颗粒饱满、无霉变的薏米；

b、将选好的薏米进行粉碎，粉碎后进行筛分，筛分出的薏米平均粒径大小为3-4mm；

c、对酒曲进行活化处理，然后加入一定量的薏米，并加入水混合均匀，在发酵罐内进行发酵；

d、将发酵好的原料进行蒸馏，收集蒸馏的蒸汽，并对蒸汽进行冷却，冷却要保证恒温冷却，冷却后得到的原液即为原酒。

作为优选，所述c步骤中发酵时间为10-15天，发酵过程中每天需要进行搅拌一次，搅拌时间为2-3分钟。

作为优选，所述d步骤中蒸馏要保持匀火蒸馏。

本发明工序简单，酿酒效率高，并且出酒率高，同时口味独特，营养价值高。