[发明专利]糯薏仁米酿酒工艺在审
| 申请号： | 201710964160.1 | 申请日： | 2017-10-17 |
| 公开（公告）号： | CN110016403A | 公开（公告）日： | 2019-07-16 |
| 发明（设计）人： | 尚红光 | 申请（专利权）人： | 成都蜀之源酒业有限公司 |
| 主分类号： | C12H6/02 | 分类号： | C12H6/02;C12G3/021 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 610000 四川省*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 薏米 发酵 冷却 酿酒工艺 蒸馏 蒸汽 水混合均匀 恒温冷却 活化处理 平均粒径 出酒率 虫蛀 酒曲 霉变 原酒 原液 酿酒 口味 保证 | ||
【权利要求书】：
1.一种糯薏仁米酿酒工艺，其特征在于：包括以下步骤：
a、选择无虫蛀、颗粒饱满、无霉变的薏米；
b、将选好的薏米进行粉碎，粉碎后进行筛分，筛分出的薏米平均粒径大小为3-4mm；
c、对酒曲进行活化处理，然后加入一定量的薏米，并加入水混合均匀，在发酵罐内进行发酵；
d、将发酵好的原料进行蒸馏，收集蒸馏的蒸汽，并对蒸汽进行冷却，冷却要保证恒温冷却，冷却后得到的原液即为原酒。
2.根据权利要求1所述的糯薏仁米酿酒工艺，其特征在于：所述c步骤中发酵时间为10-15天，发酵过程中每天需要进行搅拌一次，搅拌时间为2-3分钟。
3.根据权利要求1所述的糯薏仁米酿酒工艺，其特征在于：所述d步骤中蒸馏要保持匀火蒸馏。
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