[发明专利]一种茉莉花香泡椒扁豆干

说明书

技术领域

本发明属于食品技术领域，更具体地说，尤其涉及一种茉莉花香泡椒扁豆干。

背景技术

扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、钾及食物纤维、维A原、维生素B1.维生素B2.维C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。此外，还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。

另外扁豆中还含有血球凝集素，这是一种蛋白质类物质，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动，故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素，对肌体细胞有非特异性的伤害作用，故有显著的消退肿瘤的作用。肿瘤患者宜常吃扁豆，有一定的辅助食疗功效。扁豆气清香而不串，性温和而色微黄，与脾性最合。

扁豆味甘入脾胃经，是一味补脾而不滋腻，除湿而不燥烈的健脾化湿良药。用于脾虚有湿所致的体倦乏力，食少便溏中泄泻，与人参、白术同用，以加强健脾化湿之力，如参苓白术散。用于妇女脾虚带下、体倦乏力，可与白术、乌贼骨同用。扁豆功能健脾化和中，有利于暑湿邪气的祛除。用于夏伤暑湿，脾胃不和所致的呕吐、泄泻，常与香薷、厚朴等祛暑化湿药同用，以增强疗效，如香薷散。扁豆又可解毒，比如解酒毒，多与葛花、白豆蔻同用。

目前，市场上的扁豆产品多以生品为主，少有菜干制品，不方便保存和携带，无法满足市场需求。

发明内容

本发明的目的在于提供一种茉莉花香泡椒扁豆干。

本发明的目的可以通过以下技术方案实现：

一种茉莉花香泡椒扁豆干，按照重量份配方如下：扁豆80-120份、精盐4-6份、冰糖2-5份、大料1-3份、白酒1-3份、香菜2-5份、青梅2-5份、姜2-5份、八角茴香2-5份、小茴香1-3份、新鲜茉莉花3-4份、泡椒2-5份、亮氨酸1-3份、鸡骨香1-3份、沙苑子1-3份、杜仲叶1-3份、芦根1-3份、绞股蓝皂苷1-3份。

所述的一种茉莉花香泡椒扁豆干，按照重量份配方如下：扁豆100份、精盐5份、冰糖3份、大料2份、白酒2份、香菜4份、青梅4份、姜4份、八角茴香3份、小茴香2份、新鲜茉莉花3份、泡椒3份、亮氨酸2份、鸡骨香2份、沙苑子2份、杜仲叶2份、芦根2份、绞股蓝皂苷2份。

所述的一种茉莉花香泡椒扁豆干，制备方法包括以下步骤：

S1、按重量配比，选取优质的扁豆，用清水清洗后置于阳光下自然晾晒1-2小时，切丝备用；

S2、按重量配比，选取优质精盐、冰糖、大料、白酒、香菜、青梅、姜、八角茴香、小茴香，加水放入锅中加热至水温在80-100℃时，将切成丝的扁豆放入锅中煮30-60秒；

S3、将然后将煮完的扁豆丝捞出，沥干水分，按照重量份取新鲜茉莉花、泡椒、亮氨酸、鸡骨香、沙苑子、杜仲叶、芦根、绞股蓝皂苷混合沥干的扁豆丝，然后放入烘干脱水机中，进行烘干脱水；

S4、将烘干脱水后的扁豆丝利用紫外线除菌装置除菌后，包装成袋，制得成品。

所述步骤3中，烘干温度为50-70℃，烘干时间为20-60分钟。

本发明的有益效果：本发明采用将扁豆丝放入锅中煮汤时，扁豆丝中留有香菜、青梅、姜、八角茴香、小茴香的清新、淡雅的味道，增加扁豆的香气，使扁豆更加入味，口感更好，味道更鲜。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明作进一步详细描述。

实施例1

一种茉莉花香泡椒扁豆干，按照重量份配方如下：扁豆80份、精盐4份、冰糖2份、大料1份、白酒1份、香菜2份、青梅2份、姜2份、八角茴香2份、小茴香1份、新鲜茉莉花3份、泡椒2份、亮氨酸1份、鸡骨香1份、沙苑子1份、杜仲叶1份、芦根1份、绞股蓝皂苷1份。

制备方法包括以下步骤：

S1、按重量配比，选取优质的扁豆，用清水清洗后置于阳光下自然晾晒2小时，切丝备用；

S2、按重量配比，选取优质精盐、冰糖、大料、白酒、香菜、青梅、姜、八角茴香、小茴香，加水放入锅中加热至水温在100℃时，将切成丝的扁豆放入锅中煮60秒；

S3、将然后将煮完的扁豆丝捞出，沥干水分，按照重量份取新鲜茉莉花、泡椒、亮氨酸、鸡骨香、沙苑子、杜仲叶、芦根、绞股蓝皂苷混合沥干的扁豆丝，然后放入烘干脱水机中，进行烘干脱水，烘干温度为50℃，烘干时间为60分钟；

S4、将烘干脱水后的扁豆丝利用紫外线除菌装置除菌后，包装成袋，制得成品。

实施例2