[发明专利]一种香菇柚子果冻及其制备方法

权利要求书

1.一种香菇柚子果冻，其特征在于由以下质量百分比的原料制成：香菇汁8-12％、柚子汁30-40％、果冻粉1-2％、白砂糖10-15％、柠檬酸0.2-0.3％、山梨酸钾0.05-0.1％、余量为水。

2.根据权利要求1所述的香菇柚子果冻，其特征在于由以下质量百分比的原料制成：香菇汁10％、柚子汁35％、果冻粉1.5％、白砂糖12.5％、柠檬酸0.25％、山梨酸钾0.075％、余量为水。

3.根据权利要求1或2所述的香菇柚子果冻，其特征在于所述的香菇汁的制备方法为：以无腐烂变质，形状饱满无异味的新鲜香菇为原料，清洗干净后切碎，然后置于90℃0.1％抗坏血酸溶液中漂烫4-5min，然后一起倒入打汁机中打汁，过滤，得香菇汁。

4.根据权利要求3所述的香菇柚子果冻，其特征在于所述的香菇与0.1％抗坏血酸溶液的质量比为1:3.5-4.5。

5.根据权利要求1或2所述的香菇柚子果冻，其特征在于所述的柚子汁的制备方法为：选取新鲜的柚子，取其果肉，破碎打浆，加入澄清剂进行澄清处理，然后用微孔滤膜进行过滤，得柚子汁。

6.根据权利要求5所述的香菇柚子果冻，其特征在于所述的澄清处理是按照每千克柚子浆液中加入0.6-3g澄清剂的比例，所述澄清剂由明胶和壳聚糖按照质量比1:1的比例混合而成。

7.根据权利要求1或2所述的香菇柚子果冻的制备方法，具体为：按照所述比例，将果冻粉与白砂糖混合搅拌，边搅拌边倒入柚子汁、香菇汁和水，再加入柠檬酸、山梨酸钾搅拌均匀，然后加热至90℃杀菌5-10min，冷却后罐装冷藏。