[发明专利]一种健脾化痰、解腻消食的小青柑制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及小青柑制作设备技术领域，具体为一种健脾化痰、解腻消食的小青柑制备方法。

背景技术

柑普茶它用新会柑和云南普洱茶叶为原料制作而成的一种茶，风味又不相同。其特点一是入口甘醇、香甜，有独特的花香味和陈香味，这是由于新会柑的果香味特别，普洱茶叶长期吸附了柑皮的果香味所致。二是保健作用突出，发挥出新会陈皮“理气”的功效。传统的小青柑制作由于工艺不成熟，使得成品的小青柑不能满足消费者的需求。

发明内容

本发明的目的在于提供一种健脾化痰、解腻消食的小青柑制备方法，以解决现有的技术缺陷和不能达到的技术要求。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种健脾化痰、解腻消食的小青柑制备方法，所述包括如下制作步骤：

采摘：采摘时需保证柑果的完整性，果体不可破皮或损伤，小青柑的选料是非常讲究的；小青柑芳香油含量比大红柑要高，柑味强烈，药性较强；采果一般在下午，在晚上制作小青柑的时候可以最大限度的保留小青柑的清香；

洗果：采用人工清洗、筛选，确保完整与洁净；

挖果：对清洗过后的小青柑进行人工去柑肉，把柑肉去除，只留下柑皮并保留小青柑的原本外形；有些小青柑底部会有个小孔，这是为了在泡小青柑的时候，更容易出味，去柑肉之后还要进行清洗；

冲洗：去除果肉后再次冲洗与挑选，确保柑果的美观，卫生及完整；

摊晾：将柑果摊晾控水，保证柑果的干爽，以便填茶使用；

填茶：人工将精选的陈年普洱熟茶填装入柑果内，加盖放置便可进行烘干；

烘干：独创温控烘干流程，确保柑果的活性，增强其鲜爽度，便于后期的陈化；

包装：成品后采用独立密封包装，便于品饮，更有利于贮藏与陈化。

优选的，所述挑选平均大小为50g的优质青柑，采摘后掏出果肉，填入普洱茶，在不添加任何添加剂的情况下，青柑的果皮散发的香味和普洱茶的香味高度融合，让柑皮与茶叶相互吸收精华，茶叶必须塞满青柑内部。

优选的，所述青柑采用机床清洗，使用流动水清洗，采用机器清洗，既提高效率，又洗得更干净；在清洗的时候还要进行挑选，将破损的青柑和不符合使用要求的青柑检出；一般清洗4-5次。

优选的，所述挖果是青柑制备过程中最难的环节，也是很关键的一道工序，通过人工进行挖果，挖果环节既要确保柑果内无残留果肉，同时也要保证柑果美观、卫生、完整，挖果之后再次清洗，清洗之后把柑果置于自然通风处晾干水分。

优选的，所述待水分干燥之后，将普洱茶填进青柑内，填完之后，对柑普茶进行杀青，杀青是为了祛除新会柑皮的苦涩味道；在杀青过程中不能破坏柑皮的活性成分，以便于后期的陈化。

优选的，所述对青柑皮采用低温烘培、干燥、退火陈化工艺，在最大限度的保留陈皮的陈化价值的同时，让新做出的柑也更加适口；低温烘培温度设在60-80℃之间间歇性变化。

优选的，所述经历二七一十四天的日晒和自然风干，青柑转化，青色向褐色转变，柑皮发硬，柑味初现时，将小青柑打包保存。

优选的，所述把青柑存放在不直接暴露在空气下的袋子或罐子里，并且尽量减少袋子或罐子中的空气；存茶，还是需要有少量氧气和茶叶中的物质进行氧化反应的，让柑普茶口感变得醇厚；小青柑的柑果表皮含有丰富的油性物质，密封保存的时候，柑皮和普洱两者中的内涵物质才会更加融合，才能更好的保留小青柑原有的风味。

与现有技术相比，本发明的有益效果如下：

1.小青柑，果小、皮青、柑质青涩，挥发油含量多，陈皮中的苦味源于挥发油中的柠苦素，具有化痰、润肺、理气的功效，同时还有消积化滞、健胃、保护心血管等功效；

2.小青柑中熟普洱茶是温胃、养胃的佳品，能够促进肠胃消解油腻的功能，小青柑柑果中大量的果酸和维生素C等物质也能令人开食欲、促消化，肠胃消化功能较弱的人群适量品饮能够有效帮助消化。

具体实施方式

下面将结合本发明，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

本发明提供一种技术方案：一种健脾化痰、解腻消食的小青柑制备方法，所述包括如下制作步骤：

采摘：采摘时需保证柑果的完整性，果体不可破皮或损伤，小青柑的选料是非常讲究的；小青柑芳香油含量比大红柑要高，柑味强烈，药性较强；采果一般在下午，在晚上制作小青柑的时候可以最大限度的保留小青柑的清香；