[发明专利]一种茶籽油的深加工方法

说明书

技术领域

本发明属于食用油加工方法技术领域，具体地，涉及一种茶籽油的深加工方法。

背景技术

茶籽油，又称山茶油，是从山茶科(kamellia)油茶(kamelliaoleifelaabel)树种子中获得的，是中国最古老的木本食用植物油之一，中国是世界上山茶科植物分布最广的国家，是世界上最大的茶油生产基地，除此之外只有东南亚、日本等国有极少量的分布。油茶的中心产地则分布在中国的西南及湘、赣南部，其栽培历史有2300年以上,是中国特有的油料树种，中国是油茶的原产地。油茶树生长在没有污染的亚热带南岭湿润气候区，整个生长过程中不施农药、化肥等。茶籽油不含芥酸、胆固醇、黄曲霉素等对人体有害物质。色泽金黄或浅黄，品质纯净，澄清透明，气味清香，味道纯正。

茶籽油一般采用压榨的方法生产，压榨后进行水化脱胶处理，得到的茶籽油质量不能保证，油的香味也不高，一般只能达到二级油品的标准，达不到国家标准GB11765的一级标准。油茶籽油的深度处理方法有待进一步提高。

发明内容

本发明的目的是为了提供一种茶籽油的深加工方法。

本发明的目的通过以下技术方案来具体实现：

一种茶籽油的深加工方法，油茶果晾晒后，剥壳得油茶籽，油茶籽剥壳后得油茶籽仁，油茶籽仁烘干，烘干后的油茶籽仁进行炒制，炒制后的油茶籽仁送入榨油机进行榨油，出油过滤，得毛油，毛油中加入柠檬酸溶液，反应，再加入NaCl溶液，反应，分离出上部清油，上部清油进行真空脱水，然后冷却，进行精滤，即得精制茶籽油。

进一步的，所述方法具体包括如下步骤：

(1)油茶果的处理

采集成熟油茶果，晾晒，剥壳得油茶籽，油茶籽剥壳得油茶籽仁，油茶籽仁进行烘干；

(2)油茶籽仁炒制

步骤(1)得到的油茶籽仁送入炒炉进行炒制；

(3)榨油

经步骤(2)炒制后的油茶籽仁送入榨油机进行榨油，榨出的油过滤，得毛油；

(4)酸化

向步骤(3)得到的毛油中加入柠檬酸溶液，进行连续搅拌；

(5)脱胶

向经步骤(4)处理后的油中加入NaCl溶液，进行连续搅拌；

(6)真空脱水

经步骤(5)脱胶处理后得到的油静置，分离出上部清油，上部清油加热进行真空脱水处理；

(7)精滤

经步骤(6)真空脱水后的油冷却，然后进行精滤，即得精制茶籽油。

更进一步的，所述步骤(1)中，烘干在50-55℃下进行，烘至油茶籽仁的含水率≤9％即可。

更进一步的，所述步骤(2)中，炒炉的温度控制在120-130℃之间，炒制时间50-60min。

更进一步的，所述步骤(3)中，榨油时榨膛的温度控制在90-100℃之间。

更进一步的，所述步骤(4)中，所述柠檬酸溶液的浓度为48-50wt％，加入量为油重量的0.1-0.13％；

所述搅拌时间为70-80min。

更进一步的，所述步骤(5)中，所述NaCl溶液的浓度为0.4-0.5wt％，加入量为油重量的0.6-0.8％；

所述搅拌时间为30-35min。

更进一步的，所述步骤(6)中，所述静置时间为6-8h。

更进一步的，所述步骤(6)中，加热热源为105-110℃导热油。

更进一步的，所述步骤(7)中，冷却使用15-20℃循环水，并保持4-5h。

本发明的茶籽油深加工方法，压榨后的毛油先进行脱酸处理，再进行脱胶、脱水和精滤处理，去除了茶籽油中的杂质，能达到GB11765的一级标准。

本发明具有以下有益效果：

本发明提供的茶籽油的深加工方法，得到的精制茶籽油达到国家一级油标准，去除了茶籽油中的杂质，口味更加浓香，更有利于人体健康。

具体实施方式

以下对本发明的优选实施例进行说明，应当理解，此处所描述的优选实施例仅用于说明和解释本发明，并不用于限定本发明。

实施例1

一种茶籽油的深加工方法，具体包括如下步骤：

(1)油茶果的处理

采集成熟的油茶果，晾晒，剥去果壳得油茶籽，油茶籽剥去籽壳得油茶籽仁，油茶籽仁在50-55℃下进行烘干，烘至油茶籽仁的含水率≤9％即可。

(2)油茶籽仁炒制

烘干后的油茶籽仁送入炒炉进行炒制，炒炉的温度控制在120-130℃之间，炒制时间55min。

(3)榨油