[发明专利]一种朗姆酒风味栗子蛋糕及其制作方法

说明书

本发明公开了一种朗姆酒风味栗子蛋糕，包括重量组分为：蛋糕粉90～100份、栗子肉90～100份、蛋液45～50份、红糖45～55份、食用盐1～2份、黄油90～100份、泡打粉2～3份、奶油45～50份、葡萄干30～40份、其余为朗姆酒。还公开了该蛋糕的制作方法，包括如下步骤：(1)原料预处理：用葡萄干在朗姆酒中充分浸泡后沥干，栗子肉煮熟后碾成均匀栗蓉；(2)面糊的制作：将黄油、红糖、食用盐、栗蓉、蛋液混拌均匀后加入奶油、蛋糕粉、泡打粉混拌均匀，最后加入步骤(1)的葡萄干混合均匀；(3)蛋糕的烤制：将步骤(2)混合面糊入模具烤熟。本发明的一种朗姆酒风味栗子蛋糕，制作方法简便，且具有独特魅力。

技术领域

本发明涉及一种朗姆酒风味栗子蛋糕，属于食品领域。

背景技术

朗姆酒，也称为糖酒、兰姆酒、蓝姆酒。原产地在古巴共和国，是古巴的一种传统酒。它是一种以甘蔗糖蜜为原料生产的一种蒸馏酒，属于天然产品。其口感甜润、芬芳馥郁、无与伦比，酒精度一般为35％～65％。

栗子是我国特产，素有“干果之王”的美誉。其淀粉和维生素含量甚至比米饭还要高。同时，它还含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、钾等无机盐及胡萝卜素等营养物质。中医认为栗子有补肾健脾、强身壮骨，益胃平肝等功效。栗子也因香甜味美，一直深受广大群众的喜爱。

发明内容

发明目的：本发明的目的是提供一种朗姆酒风味栗子蛋糕。

技术方案：为了解决上述问题，本发明提供了一种朗姆酒风味栗子蛋糕，包括重量组分为：蛋糕粉90～100份、栗子肉90～100份、蛋液45～50份、红糖45～55份、食用盐1～2份、黄油90～100份、泡打粉2～3份、奶油45～50份、葡萄干30～40份、其余为朗姆酒。

一种朗姆酒风味栗子蛋糕的制作方法，包括如下步骤：

(1)原料预处理：用葡萄干在朗姆酒中充分浸泡后沥干，栗子肉煮熟后碾成均匀栗蓉；

(2)面糊的制作：将黄油、红糖、食用盐、栗蓉、蛋液混拌均匀后加入奶油、蛋糕粉、泡打粉混拌均匀，最后加入步骤(1)的葡萄干混合均匀；

(3)蛋糕的烤制：将步骤(2)混合面糊入模具烤熟。

进一步的，步骤(1)葡萄干浸泡1～2h。

进一步的，步骤(2)的粉类均过60目筛。

进一步的，步骤(3)烤制温度180～200℃。

有益效果：用朗姆酒浸泡葡萄干混合入蛋糕中，使得蛋糕的酒味不至于太浓，同时拥有朗姆酒独特的风味，同时葡萄干含有丰富的葡萄糖、有机酸、氨基酸、维生素等营养物质，有很强的抗氧化、抗衰老的功效。本发明将朗姆酒与栗子完美结合制成的栗子蛋糕，所用的都是天然材料，不仅制作方法简便，而且风味独特，为蛋糕的制作方法提供了新思路。

具体实施方式

下面将结合具体实施例，进一步阐明本发明，应理解实施例仅用于说明本发明而不用于限制本发明的范围，在阅读了本发明之后，本领域技术人员对本发明的各种等价形式的修改均落于本申请所附权利要求所限定的范围。

一种朗姆酒风味栗子蛋糕，包括以下重量组份：蛋糕粉95份、栗子肉95份、蛋液48份、红糖48份、食用盐1份、黄油95份、泡打粉3份、奶油50份、葡萄干38份、其余为朗姆酒。

一种朗姆酒风味栗子蛋糕的制作方法，包括如下步骤：

(1)将葡萄干完全浸泡在朗姆酒中1.5h后，捞出沥干，将栗子肉煮熟后碾成均匀的栗蓉备用；