[发明专利]一种朗姆酒风味栗子蛋糕及其制作方法在审
| 申请号： | 201710941997.4 | 申请日： | 2017-10-11 |
| 公开（公告）号： | CN109645065A | 公开（公告）日： | 2019-04-19 |
| 发明（设计）人： | 杨梅红 | 申请（专利权）人： | 杨梅红 |
| 主分类号： | A21D13/06 | 分类号： | A21D13/06;A21D2/36 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 212136 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 朗姆酒 栗子 蛋糕 葡萄干 红糖 奶油 黄油 蛋糕粉 泡打粉 食用盐 制作 蛋液 混拌 面糊 原料预处理 独特魅力 混合面糊 烤熟 烤制 沥干 肉煮 模具 浸泡 | ||
【权利要求书】：
1.一种朗姆酒风味栗子蛋糕，其特征在于，包括重量组分为：蛋糕粉90～100份、栗子肉90～100份、蛋液45～50份、红糖45～55份、食用盐1～2份、黄油90～100份、泡打粉2～3份、奶油45～50份、葡萄干30～40份、其余为朗姆酒。
2.根据权利要求1所述的一种朗姆酒风味栗子蛋糕的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：
(1)原料预处理：用葡萄干在朗姆酒中充分浸泡后沥干，栗子肉煮熟后碾成均匀栗蓉；
(2)面糊的制作：将黄油、红糖、食用盐、栗蓉、蛋液混拌均匀后加入奶油、蛋糕粉、泡打粉混拌均匀，最后加入步骤(1)的葡萄干混合均匀；
(3)蛋糕的烤制：将步骤(2)混合面糊入模具烤熟。
3.根据权利要求2所述的制作方法，其特征在于：步骤(1)葡萄干浸泡1～2h。
4.根据权利要求2所述的制作方法，其特征在于：步骤(2)的粉类均过60目筛。
5.根据权利要求2所述的制作方法，其特征在于：步骤(3)烤制温度180～200℃。
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