[发明专利]蔬菜饼干

权利要求书

1.一种蔬菜饼干，其特征在于由下列重量百分比的原料组成，番茄 2-3％，芹菜 2-3％， 植物油 10-15％，糖 5-10％，发酵剂 0.2-1.0％，疏松剂 0.1-0.5％，食盐 0.1-1.0％，乳化剂 0.1-0.5％，香精 0.1-1.0％，余量为面粉和糙米粉，所述面粉和糙米粉的比例为 1 ∶ 1。

2. 如权利要求 1所述的一种蔬菜饼干，其特征在于 ：所述发酵剂为碳酸氢钠或酵母；疏 松剂为食品级碳酸氢铵 ；乳化剂为单甘脂。

3. 如权利要求 1 所述的一种蔬菜饼干，其特征在于包括以下制备步骤 ：

(1) 将番茄、芹菜打成糊状备用 ；

(2) 按权利要求所述的重量百分比，将植物油和乳化剂混合乳化后，再加入糊状的番茄、芹菜，糖，发酵剂，疏松剂，食盐，香精，面粉和糙米粉和面，和面时控制面团的含水量为30％左右，和面后于 30℃静置 30min 左右 ；

(3) 将调制好的面团辊轧 10-15 次，印模成型 ； (4) 将上述成型的饼干，放入炉中焙烤，烤至金黄色出炉，然后自然冷却至室温。