[发明专利]花生豆腐及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及花生豆腐及其制备方法。

背景技术

花生营养丰富，花生的食用方式较多，深受消费者欢迎，但花生吃多了易产生饱腹感，花生脂肪含量过多；因此花生为主料的产品，如何保证在满足花生口味的同时，促进消化吸收作用，适应现代人饮食变化，是现有存在的技术问题之一。

有鉴于此，提出本申请。

发明内容

针对现有技术中的缺陷，本发明的目的是提供一种花生香味浓郁的、营养丰富，具有助消化功能和补肾功能的花生糖。

第一方面，本发明提供的一种花生豆腐，按重量份数计，包括：

花生90份-120份，核桃5份-20份，豌豆粉1份-8份。

可选地，花生95份-110份，核桃8份-12份，豌豆粉2.5份-5份。

可选地，花生100份，核桃10份，豌豆粉4份。

第二方面，本发明提供的豆腐状花生豆腐的制备方法，包括如下步骤：

S1去皮：将花生和核桃分别置于温开水中浸泡20min-40min，分别去皮后，混合得主料；

S2磨制成汁：将步骤S1所得主料与水混合，将主料磨制得混合汁液；

S3加热：将步骤S2所得混合汁液小火加热，在加热过程中不断搅拌；

S4添加辅料：步骤S3加热至汁液粘稠，将豌豆粉逐渐加入至热的粘稠的汁液中，并不断搅拌，豌豆粉加完后停止加热，得半成品；

S5将上述半成品置于容器中，冷却后得成品。

可选地，步骤S1中，所述温开水的温度为40℃-80℃。

可选地，步骤S2中，所述主料与水的质量比满足如下比例关系1:1.5-1:3。

可选地，步骤S5中，辅料还包括薏米粉，所述薏米粉与所述豌豆份的质量比为1:1-1:2。

本发明提供的花生豆腐花生香味浓郁，口感好，经试验验证，本发明具有助消化、补肾的功能。

具体实施方式

下面将结合具体实施例对本发明的技术方案进行详细的描述。以下实施例仅用于更加清楚地说明本发明的技术方案，因此只是作为示例，而不能以此来限制本发明的保护范围。

下述实施例中的实验方法，如无特殊说明，均为常规方法。下述实施例中所用的试验材料，如无特殊说明，均为自常规生化试剂商店购买得到的。

需要注意的是，除非另有说明，本申请使用的技术术语或者科学术语应当为本发明所属领域技术人员所理解的通常意义。

实施例1

本发明实施例1提供的花生豆腐，按重量份数计，包括：

花生100份，核桃10份，豌豆粉4份；

其中，按质量计，花生1000g，核桃100g，豌豆粉40g；

本发明实施例1提供的花生豆腐的制备方法，包括如下步骤：

S1去皮：将花生和核桃分别置于温开水中浸泡30min，分别去皮后，混合得主料；

S2磨制成汁：将步骤S1所得主料与水混合，将主料磨制得混合汁液；

其中花生1000g，核桃100g，加水2000g；

S3加热：将步骤S2所得混合汁液小火加热，在加热过程中不断搅拌；

S4添加辅料：步骤S3加热至汁液粘稠，将豌豆粉逐渐加入至热的粘稠的汁液中，并不断搅拌，豌豆粉加完后停止加热，得半成品；

S5将上述半成品置于容器中，冷却后得成品。

实施例2

本发明实施例2提供的花生豆腐，按重量份数计，包括：

花生90份，核桃20份，豌豆粉1份。

本发明实施例2提供的花生豆腐的制备方法，包括如下步骤：

S1去皮：将花生和核桃分别置于温开水中浸泡20min，分别去皮后，混合得主料；

S2磨制成汁：将步骤S1所得主料与水混合，将主料磨制得混合汁液；

S3加热：将步骤S2所得混合汁液小火加热，在加热过程中不断搅拌；

S4添加辅料：步骤S3加热至汁液粘稠，将豌豆粉逐渐加入至热的粘稠的汁液中，并不断搅拌，豌豆粉加完后停止加热，得半成品；

S5将上述半成品置于容器中，冷却后得成品。

步骤S1中，所述温开水的温度为40℃。

步骤S2中，所述主料与水的质量比满足如下比例关系1:1.5。

实施例3

本发明实施例3提供的花生豆腐，按重量份数计，包括：

花生120份，核桃12份，豌豆粉2.5份。

本发明实施例3提供的花生豆腐的制备方法，包括如下步骤：