[发明专利]健康青果槟榔制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种健康青果槟榔制作方法。

背景技术

槟榔原是重要药用植物之一，在南方一些少数民族还有将果实作为一种咀嚼好品，含有人体所需的多种营养元素和有益物质，具有消积、化痰、疗疟、杀虫等功效，是历代医家治病的药果。

目前，青果槟榔的制作方法，不仅过程复杂，操作麻烦，而且所制得产品口味差，质量差，干燥过程中干燥不均匀，保存时间短，原有营养成分减少。发明内容

本发明所要解决的技术问题是，提供一种健康青果槟榔的制作方法，该制作方法操作简单，所制得产品口味好、独特，质量高，保存时间长，携带方便，适宜推广生产。

本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：健康青果槟榔制作方法，包括以下步骤：

（1）煮籽；

（2）蒸籽；

（3）发酵；

（4）烤籽；

（5）蒸籽；

（6）压型；

（7）闷香；

（8）晾籽。

进一步，步骤（1），槟榔干果在96℃-100℃的热水中煮40-50分钟（优选45分钟）。

进一步，步骤（2），在115℃-125℃（优选120℃）温度下蒸0.9-1.2小时（优选1小时）。

进一步，步骤（3），在55℃-65℃（优选60℃）温度下发酵46-50小时（优选48小时）。

进一步，步骤（4），在70℃-90℃温度下烤籽直到水分为24wt%-26wt%。

进一步，步骤（5），在115℃-125℃（优选120℃）温度下蒸40-50分钟（优选45分钟）。

进一步，步骤（6），在50℃-60℃温度下压型35-45分钟（优选40分钟）。

进一步，步骤（7），在38℃-42℃（优选40℃）温度下闷香（发酵完烘干后的槟榔果第二次补充香甜的工序）1.8-2.2小时（优选2小时）。

进一步，步骤（8），冷却至室温，直到水分含量为26wt%-28wt%。

本发明工艺过程简单，操作方便，所制作出的产品质量好，产品口味独特，在最大限度保留槟榔营养成分，滋味和外观，易保存运输，深受人们喜爱，市场前景好。

具体实施方式

以下结合实施例对本发明作进一步说明。

实施例1

本实施例包括以下步骤：

（1）煮籽；槟榔干果（原果）在98℃的热水中煮45分钟；

（2）蒸籽；在120℃温度下蒸1小时；

（3）发酵；在60℃温度下发酵48小时；

（4）烤籽：在80℃温度下烤籽直到水分为25wt%；

（5）蒸籽：在120℃温度下蒸45分钟；

（6）压型：在55℃温度下压型40分钟；

（7）闷香：在40℃温度下闷香2小时；

（8）晾籽：冷却至室温，直到水分含量为26wt%。

本实施例工艺过程简单，操作方便，所制作出的产品质量好，产品口味独特，在最大限度保留槟榔营养成分，滋味和外观，易保存运输，深受人们喜爱，市场前景好。

实施例2

本实施例包括以下步骤：

（1）煮籽；槟榔干果（原果）在96℃的热水中煮45分钟；

（2）蒸籽；在120℃温度下蒸1小时；

（3）发酵；在55℃温度下发酵48小时；

（4）烤籽：在90℃温度下烤籽直到水分为26wt%；

（5）蒸籽：在120℃温度下蒸45分钟；

（6）压型：在60℃温度下压型40分钟；

（7）闷香：在40℃温度下闷香2小时；

（8）晾籽：冷却至室温，直到水分含量为27wt%。

本实施例工艺过程简单，操作方便，所制作出的产品质量好，产品口味独特，在最大限度保留槟榔营养成分，滋味和外观，易保存运输，深受人们喜爱，市场前景好。

实施例3

本实施例包括以下步骤：

（1）煮籽；槟榔干果（原果）在98℃的热水中煮45分钟；

（2）蒸籽；在120℃温度下蒸1小时；

（3）发酵；在60℃温度下发酵48小时；

（4）烤籽：在75℃温度下烤籽直到水分为24wt%；

（5）蒸籽：在120℃温度下蒸45分钟；

（6）压型：在50℃温度下压型40分钟；

（7）闷香：在40℃温度下闷香2小时；

（8）晾籽：冷却至室温，直到水分含量为28wt%。

本实施例工艺过程简单，操作方便，所制作出的产品质量好，产品口味独特，在最大限度保留槟榔营养成分，滋味和外观，易保存运输，深受人们喜爱，市场前景好。