[发明专利]抹茶酥糖及其制备方法在审
| 申请号： | 201710935563.3 | 申请日： | 2017-10-10 |
| 公开（公告）号： | CN107494877A | 公开（公告）日： | 2017-12-22 |
| 发明（设计）人： | 高启龙 | 申请（专利权）人： | 高启龙 |
| 主分类号： | A23G3/48 | 分类号： | A23G3/48;A23G3/36 |
| 代理公司： | 北京酷爱智慧知识产权代理有限公司11514 | 代理人： | 安娜 |
| 地址： | 063000 河北省唐山*** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 酥糖 及其 制备 方法 | ||
1.抹茶酥糖，其特征在于，按重量份数计，包括如下组分：
花生30-80份，核桃仁30-80份，饴糖3-15份，白砂糖12-25份和抹茶；
所述抹茶与所述花生的重量满足比例关系：180:1-220:1。
2.根据权利要求1所述的抹茶酥糖，其特征在于，包括：
花生50份，核桃仁50份，饴糖10份，白砂糖20份和抹茶；
所述抹茶与所述花生的重量满足比例关系：200:1。
3.根据权利要求1所述的抹茶酥糖，其特征在于，按重量份数计，还包括：芝麻仁30-80份。
4.根据权利要求3所述的抹茶酥糖，其特征在于，包括：
花生50份，核桃仁50份，芝麻仁50份，饴糖10份，白砂糖20份和抹茶；
所述抹茶与所述花生的重量满足比例关系：200:1。
5.根据权利要求3所述的抹茶酥糖，其特征在于，所述芝麻仁为白芝麻仁、黑芝麻仁或二者的混合。
6.根据权利要求1-5任一项所述的抹茶酥糖，其特征在于，所述抹茶替换为炭黑。
7.根据权利要求1所述的抹茶酥糖的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
S1原料加工：将熟花生、核桃仁分别粉碎，得花生碎、核桃碎，将抹茶、花生碎、核桃碎搅拌均匀得混合料，备用；
S2混合糖制备：取饴糖和白砂糖混合，在130℃-150℃温度下熬制8min-15min，得混合糖；
S3糅合：将步骤S1所得的混合料加入至步骤S2所得的混合糖内，手工糅合使所述混合料和所述混合糖充分混合，得酥糖半成品；
S4擀制：将步骤S3所得酥糖半成品擀制成饼状后，切割得若干块状半成品；
S5拉丝、冷却：将步骤S4所得的块状半成品拉丝，拉丝后冷却硬化，得到成品抹茶酥糖。
8.根据权利要求7所述的制备方法，其特征在于，步骤S1中，还包括将芝麻仁粉碎，将抹茶、花生碎、核桃碎、芝麻仁搅拌均匀得混合料。
9.根据权利要求7-8任一项所述的制备方法，其特征在于，步骤S1中，原料粉碎采用石碾碾碎。
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