[发明专利]一种芝麻糕及其制作工艺

说明书

本发明公开了一种芝麻糕及其制作工艺，步骤：(1)将黑芝麻、核桃、南瓜籽在100‑110℃下烘焙60‑100分钟，研磨至细度为120目；(2)取黑蒜、黑加仑、黑桑葚、黑枸杞鲜果，破壁搅拌为果浆；(3)在果浆中加入麦芽糖、蜂蜜、亚麻籽油、葡萄籽油、黑藻糖、竹盐，搅拌；(4)将步骤(1)与步骤(3)产物混合，搅拌、加压成型，切成小块，进行包装；芝麻糕按质量份包括黑芝麻20‑50份、核桃10‑30份、南瓜籽10‑30份、麦芽糖20‑40份、蜂蜜5‑10份、黑蒜3‑10份、黑加仑3‑10份、黑桑葚3‑10份、亚麻籽油3‑10份、葡萄籽油3‑10份、海藻糖3‑10份、黑枸杞3‑10份、竹盐0.5‑1份。

技术领域

本发明涉及一种芝麻糕及其制作工艺。

背景技术

糕点是人们常见的食品之一，通常为经过调制加工、熟制加工等制成的具有一定色香味形的一种营养食品。中国的糕点历史悠久，营养丰富，含有较多的脂肪、蛋白质、糖类等多种营养素，口味和质地多以香、甜、软、酥、脆，是以人们生活习惯和喜好为基础的食品。

道法自然，饮食养生。人体顺应四时气候变化，从自然万物中涉及营养精华，是中华养生哲学核心。养生之道，莫先于饮食。“饮食养生”是传统养生精髓与养生智慧。以自然之道，养自然之身，芝麻是大自然赐予我们的优质食物。芝麻、核桃、南瓜籽中含有对人体有益的不饱和脂肪酸。膳食中不饱和脂肪酸不足时，易产生病症，如血中低密度脂蛋白和低密度胆固醇增加，产生动脉粥样硬化，诱发心脑血管病；ω-3不饱和脂肪酸是大脑和脑神经的重要营养成份，摄入不足将影响记忆力和思维力，对婴幼儿将影响智力发育，对老年人将产生老年痴呆症；芝麻还具有乌发、补肾气等作用。芝麻糕糕质细嫩，柔熟化渣，甜香爽口，风味独特。芝麻营养丰富含有人体需要的多种微量元素，是传统的食物补品。传统的芝麻糕制作工艺是将五谷放到锅里高温炒熟，表皮易被破坏，营养成分流失或在高温下裂解，不饱和脂肪酸在高温下转变为饱和脂肪酸，产生毒素，人们食用后容易“上火”长痘。

现代的改进中，在传统芝麻糕中加入鲜果果浆，使其含鲜果固有的丰富维生素、氨基酸、微量元素等营养成份，嫩糯细腻，口感独特，是纯天然的营养健康食品。但鲜果中含有的营养成分在高温下不易保留。同时为了避免果浆腐败，保证色泽和口感，通常还需要加入大量的防腐剂、香精和色素等，与芝麻糕养生健体的初衷相背离。

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术的不足之处，提供了一种芝麻糕及其制作工艺，解决了上述背景技术中易“上火”、营养成分流失、加入大量添加剂等问题。

本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：一种芝麻糕，按质量份包括如下组分：

黑芝麻20-50份、核桃10-30份、南瓜籽10-30份、麦芽糖20-40份、蜂蜜5-10份、黑蒜3-10份、黑加仑3-10份、黑桑葚3-10份、亚麻籽油3-10份、葡萄籽油3-10份、海藻糖3-10份、黑枸杞3-10份、竹盐0.5-1份。

在本发明一较佳实施例中，一种芝麻糕按质量份包括如下组分：

黑芝麻30份、核桃15份、南瓜籽15份、麦芽糖25份、蜂蜜6份、黑蒜6份、黑加仑6份、黑桑葚6份、亚麻籽油5份、葡萄籽油5份、海藻糖3份、黑枸杞3份、竹盐0.6份。

在本发明一较佳实施例中，一种芝麻糕按质量份由如下组分组成：

黑芝麻20-50份、核桃10-30份、南瓜籽10-30份、麦芽糖20-40份、蜂蜜5-10份、黑蒜3-10份、黑加仑3-10份、黑桑葚3-10份、亚麻籽油3-10份、葡萄籽油3-10份、海藻糖3-10份、黑枸杞3-10份、竹盐0.5-1份。

在本发明一较佳实施例中，一种芝麻糕按质量份由如下组分组成：

黑芝麻30份、核桃15份、南瓜籽15份、麦芽糖25份、蜂蜜6份、黑蒜6份、黑加仑6份、黑桑葚6份、亚麻籽油5份、葡萄籽油5份、海藻糖3份、黑枸杞3份、竹盐0.6份。