[发明专利]一种鸡腿菇的生产工艺

说明书

本发明涉及食品加工领域，具体为一种鸡腿菇的生产工艺，包括如下步骤：A．清洗B．刮鳞：使用一种刮鳞装置，包括倾斜设置的装料筒，装料筒底部开设有若干通孔，每个通孔设置有放置网，放置网底部设置有弹性收缩口；装料筒底端处下方设置有装有胶体的溶液箱，装料筒高端处下方竖向设置有刮鳞通道，刮鳞通道上设置有若干凸起，所述刮鳞包括如下步骤：a．将洗净的鸡腿菇放入装料筒内；b．启动驱动机构驱动装料筒转动，鸡腿菇掉落到放置网中，并旋转至溶液箱中镀上胶体；铁球将鸡腿菇从放置网中推到刮鳞通道里进行刮鳞。本发明解决了现有技术中工人刮除鸡腿菇鳞片时操作麻烦的问题。

技术领域

本发明涉及食品加工领域，具体为一种鸡腿菇的生产工艺。

背景技术

鸡腿菇，学名是毛头鬼伞，因其形如鸡腿，肉质似鸡丝而得名，并无鸡肉味，是近年来人工开发的具有商业潜力的珍稀菌品，被誉为“菌中新秀”。

鸡腿菇的菌盖呈圆柱形，表面褐色至浅褐色，随著菌盖长大而断裂成较大型鳞片。市面上常见的鸡腿菇有两种，一种是鲜鸡腿菇，一种是鸡腿菇干。为了确保口感，不管是鲜鸡腿菇还是鸡腿菇干，在加工时都需要将鸡腿菇表面的鳞片刮除。

现有技术中采用人工刮除鸡腿菇表面的鳞片，具体操作为，工人利用竹片将鸡腿菇表面的鳞片刮除。此种方法不仅工人劳动强度大，操作麻烦，且生产效率较低。

发明内容

本发明意在提供一种鸡腿菇的生产工艺，以解决现有技术中工人刮除鸡腿菇鳞片时操作麻烦的问题。

为了解决上述问题，本发明提供如下方案：

一种鸡腿菇的生产工艺，包括如下步骤：

A．清洗：将采摘回来的鸡腿菇清洗干净；

B．刮鳞：将鸡腿菇表面的鳞片刮去，切片备用；

C．干燥：将鸡腿菇片烘干，得到鸡腿菇菌干；

步骤B刮鳞中使用一种刮鳞装置，所述刮鳞装置包括倾斜设置的装料筒，所述底壁开设有若干通孔，每个通孔设置有放置网，放置网底部设置有弹性收缩口；装料筒筒壁上设置有若干空腔，空腔内设置有铁球；所述空腔与通孔连通，且连通处设置有第一挡板，第一挡板与装料筒筒壁之间连接有第一弹簧；装料筒底端处下方设置有装有胶体的溶液箱，装料筒高端处下方竖向设置有刮鳞通道，所述刮鳞通道上设置有若干凸起，装料筒连接有用于驱动其转动的驱动机构，所述装料筒沿其高端和底端的连线的中垂线转动；

所述刮鳞包括如下步骤：

a．将洗净的鸡腿菇放入装料筒内；

b．启动驱动机构驱动装料筒转动，鸡腿菇掉落到放置网中，并旋转至溶液箱中镀上胶体；铁球将鸡腿菇从放置网中推到刮鳞通道里进行刮鳞。

本发明的原理为：

装料筒用于盛装鸡腿菇，驱动机构用于驱动装料筒转动，放置网用于放置鸡腿菇，通孔用于使鸡腿菇穿过其掉落到放置网中，弹性收缩口用于卡住鸡腿菇，使鸡腿菇固定在放置网内；装料筒倾斜设置是为了利用旋转时鸡腿菇自身所受的重力将鸡腿菇导入通孔中，当鸡腿菇受重力掉落到放置网中时，弹性收缩口被鸡腿菇撑开，弹性收缩口由于自身弹性将鸡腿菇卡在放置网内；

溶液箱用于鸡腿菇浸没在其内给鸡腿菇表面镀上胶体，胶体用于吸附鸡腿菇表面的鳞片；装料筒带着鸡腿菇转动到刮鳞通道上方，刮鳞通道用于刮除鸡腿菇表面干燥的胶体，由于胶体带有黏性，鸡腿菇的鳞片被胶体吸附且随胶体被刮去；空腔用于放置铁球，第一挡板用于封闭空腔与通孔的连通口，铁球用于旋转至装料筒高端处时自身受重力推动第一挡板穿过通孔掉落到放置网中时，利用自身重力将鸡腿菇从放置网推入刮鳞通道中。

本发明的有益效果为：