[发明专利]亚临界水辅助酶解提取鲍鱼蛋白肽的方法及产品

权利要求书

1.一种亚临界水辅助酶解提取鲍鱼蛋白肽的方法，其特征在于：包括以下步骤：(1) 亚临界水处理：鲍鱼内脏按1׃3~1׃5 (w/v)料液比加入纯净水，在亚临界水状态下萃取15 min~60 min，冷却至室温后用不锈钢过滤网除去滤渣得到蛋白萃取液，滤渣通过晒干后可以作为海藻肥；所述的亚临界水指的是温度为120℃~160℃，压力为1.0 MPa~7.0 MPa的水； (2)酶解：在步骤(1)获得的蛋白萃取液中加入复合酶，复合酶添加量为蛋白萃取液的0.1%~0.5%(w/v)，酶解反应1 h~3 h；(3) 分离、浓缩和喷雾干燥：将步骤(2)获得的蛋白酶解液利用活性炭和树脂进行脱色、脱腥、脱除重金属、脱砷等精制后，通过纳滤膜浓缩、真空浓缩和喷雾干燥制备成鲍鱼蛋白肽粉末；(4) 产品制作：在提取的鲍鱼蛋白肽粉末中添加β-环糊精、胶原肽、大豆卵磷脂、青橄榄果肉提取物和蜂蜜，混合均匀，制成产品颗粒，再加入产品颗粒质量的1%~5%的硬脂酸镁，混合均匀，压制成咀嚼片；在步骤(2)中，所述的复合酶指的是木瓜蛋白酶、风味蛋白酶、中性蛋白酶和菠萝蛋白酶等其中任一种蛋白酶与果胶酶进行复配，蛋白酶与果胶酶的复配比例为3:1~5:1。

2.如权利要求1所述的亚临界水辅助酶解提取鲍鱼蛋白肽的方法，其特征在于：在步骤(2)中，所述的复合酶的酶解条件为pH 5.0~7.0，温度40℃~50℃。

3.如权利要求1所述的亚临界水辅助酶解提取鲍鱼蛋白肽的方法，其特征在于：在步骤(3)中，所述的活性炭脱色脱腥条件为：蛋白酶解液的pH调至5.0~6.0，活性炭的添加量为蛋白酶解液体积的0.5%~2.0%(w/v)，在40℃~50℃下保温15 min~60 min，然后利用碟式离心机去除活性炭；所述的树脂脱腥脱除重金属脱砷条件为：由大孔吸附树脂、吸附重金属的螯合树脂和吸附砷的螯合纤维组成的混合填料，其混合比例为7:2:1；蛋白酶解液的pH为5.0~6.0，蛋白酶解液在混合填料中停留的时间为15 min~30 min。

4.如权利要求1所述的亚临界水辅助酶解提取鲍鱼蛋白肽的方法，其特征在于：在步骤(4)中，所述的产品颗粒按重量份的组分含量为：鲍鱼蛋白肽粉末20%~30%、β-环糊精55%~70%、胶原肽2%~10%、大豆卵磷脂3%~5%、青橄榄果肉提取物1.0%~2.5%、蜂蜜0.5%~2.0%。

5.如权利要求1所述的亚临界水辅助酶解提取鲍鱼蛋白肽的方法，其特征在于：所述的鲍鱼内脏为新鲜鲍鱼内脏、冷冻鲍鱼内脏或加热处理过的鲍鱼内脏中的一种。

6.一种根据权利要求1所述的亚临界水辅助酶解提取鲍鱼蛋白肽制成的产品，其特征在于：其按重量份的组分含量为：鲍鱼蛋白肽粉末20%~30%、β-环糊精55%~70%、胶原肽2%~10%、大豆卵磷脂3%~5%、青橄榄果肉提取物1.0%~2.5%、蜂蜜0.5%~2.0%。