[发明专利]高钙山茶油及其生产工艺

说明书

本发明公开了一种高钙山茶油及其生产工艺，其生产工艺包括以下步骤：(1)将山茶籽干燥、粉碎；(2)物理压榨；(3)脱胶；(4)脱酸；(5)脱色；(6)混合。本发明高钙山茶油的生产工艺，添加酪蛋白、胶原蛋白作不仅能够起到抗氧化的作用，还能提高钙的吸收率。本发明高钙山茶油营养全面、能够补充钙质。

技术领域

本发明涉及食用油技术领域，尤其涉及一种高钙山茶油及其生产工艺。

背景技术

山茶油又名油茶籽，俗称茶油、山茶籽油，是从山茶科山茶属植物的普通油茶(Camellia oleifera Abel)成熟种子中提取的纯天然高级食用植物油，色泽金黄或浅黄，品质纯净，澄清透明，气味清香，味道纯正。油茶俗称山茶、野茶、白花茶，是中国特有的一种优质食用油料植物。油茶与茶叶为同属不同种，它们所结的种子榨出的植物油是完全不同的，前者称为油茶籽油，后者称为茶叶籽油。

山茶油是中国特有的木本油脂，是从新鲜果实中榨取的天然、绿色、营养、健康的四大木本食用油之一。其凭借营养丰富，富含不饱和脂肪酸等其他食用油没有的诸多有点被誉为是东方橄榄油。2008年到2011年山茶油产量平均年递增量达到7％。至2011年茶油的产量达到了28.8万吨。但只占我国食用油市场的份额不到1％。我国山茶油市场尚处在探索的起步阶段。这就意味着山茶油产业要想发展就要加强产业化模式，提高山茶油的生产技术水平，加速新产品的研制开发，更重要的是要完成产业的整个布局，加强产业的资源整合利用，保持我国山茶油产业的竞争优势及发展后劲，促使产业逐步走上产业化发展的道路。

骨是由有机成分和无机成分共同组成的，其有机成分主要为骨胶原、骨基质和枸橼酸；其无机成分为钙、磷少量的氟和镁等。骨骼的密度主要是看骨骼中钙盐结晶中含钙的多少。钙是治疗和预防骨质疏松的重要措施，钙是骨骼的重要组成部分，骨骼是钙的代谢池，用于维持血钙的稳定，因此，补钙能够防止骨丢失，降低老年人骨丢失和骨折的发生。钙能增加骨钙量，抑制甲状腺机能，改善吸收和骨形成之间的负平衡，防治骨质疏松和骨折。

发明内容

为了解决现有技术存在的问题，本发明提供了一种高钙山茶油及其生产工艺。

技术方案如下：

一种高钙山茶油的生产工艺，包括下述步骤：

(1)将山茶籽去壳，干燥至水分含量为3-7wt％，然后粉碎过50-100目筛；

(2)将过筛后的山茶籽进行物理压榨，物理压榨的温度为35-55℃，压力为35-45MPa，保压时间为25-35min，得到毛油；

(3)将毛油与磷酸水溶液按质量比为100：(3-7)混合，以转速为200-500转/分搅拌25-35min，离心分离，得到脱胶油；

(4)将脱胶油与氢氧化钠水溶液按质量比为100：(1-2)混合，以转速为200-500转/分搅拌25-35min，离心分离，得到脱酸油；

(5)将脱酸油加热至100-110℃，然后加入脱酸油重量1-3％的脱色剂，在真空度0.09-0.099MPa、搅拌速度150-250转/分钟的条件下保温振荡25-30分钟，冷却至50-60℃时，离心分离，取上层油脂，得到山茶油；

(6)将5-15重量份葡萄糖酸钙、5-15重量份柠檬酸钙、0.01-0.05重量份维生素D加入9000-11000份重量山茶油中混合均匀即得。

一种高钙山茶油的生产工艺，包括下述步骤：

(1)将山茶籽去壳，干燥至水分含量为3-7wt％，然后粉碎过50-100目筛；

(2)将过筛后的山茶籽进行物理压榨，物理压榨的温度为35-55℃，压力为35-45MPa，保压时间为25-35min，得到毛油；