[发明专利]浓香型白酒及其酿造与生态养酒方法

权利要求书

1.浓香型白酒的酿造与生态养酒方法，包括以下步骤：

S1：称取原料，按重量份计，原料组成为：高粱60～70份、米糠1～5份、银杏果5～10份、莲藕5～10份，原料按比例混合后在温度50℃～60℃的水中浸泡6～12h；

S2：将浸泡后的原料在0.1～0.2Mpa的压力下蒸煮时间为60～90min，摊凉至室温后加入酒曲，酒曲的加入量为原料重量的1％～1.5％；

S3：将原料移至糖化槽进行糖化，糖化完成后加清水兑糟，加水量为原料重量的1～1.5倍后得到糖化醪；

S4：将糖化醪移至发酵罐内进行发酵，在25～35℃的温度下发酵15～20天；

S5：将发酵完成后的醪液进行蒸馏，将得到的产品装入陶坛中；

S6：养酒分室外养酒、室内养酒二部分；室外养酒的时间不少于2个月，室外养酒需在5～10月进行，室内养酒的时间不少于3个月。

2.如权利要求1所述的浓香型白酒的酿造与生态养酒方法，其特征在于：所述步骤S1中，按重量份计，原料组成为：高粱65份、米糠2份、银杏果5份、莲藕10份。

3.如权利要求1所述的浓香型白酒的酿造与生态养酒方法，其特征在于：所述步骤S6的室外养酒在山谷中进行。

4.如权利要求3所述的浓香型白酒的酿造与生态养酒方法，其特征在于：所述山谷位于北纬25～35度之间的温带。

5.如权利要求1所述的浓香型白酒的酿造与生态养酒方法，其特征在于：所述步骤S6中，室外养酒在7月、8月、9月进行，室内养酒的做法为：在室外养酒之前和室外养酒之后，各在室内养护2～3个月。

6.浓香型白酒，其特征在于：所述浓香型白酒由上述权利要求1～5任一项所述的酿造与生态养酒方法制得。