[发明专利]一种富含海参活性多糖的刺参口服液及其制造方法

说明书

本发明公开了一种富含海参活性多糖的刺参口服液，其特点是，由干海参、复合酶、天然掩蔽去腥汁、蔗糖、柠檬酸、苹果酸和水制成；所述的天然掩蔽去腥汁由桂皮、桔子皮、八角和水制成；工艺步骤包括干海参浸泡、处理、切碎、加热、加蛋白酶、一次酶解、一次酶解后加热冷却、加糖苷酶、二次酶解、二次酶解后加热冷却、粗过滤、超滤、勾兑得成品；利用分时分段降解技术，在蛋白酶降解后期，引入了糖苷酶降解技术，使得降解后的海参液含有丰富的活性低聚糖；采用天然掩蔽去腥技术和配方，通过使用掩蔽剂，保证了口服液中活性低聚糖含量，达到了理想的使用效果。

技术领域：

本发明涉及刺参加工技术领域，具体地讲是一种富含海参活性多糖的刺参口服液及其制造方法。

背景技术：

海参，属海参纲（Holothuroidea），是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物，距今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。海参自古就被列为补益佳品，含有50多种营养成分，并且含量均衡、合理，经科学证实，海参的营养构成比例符合人体进补的理想模式，其中含有的海参黏多糖、海参素、海参皂甙、氨基酸、多肽等活性成分，具有提高机体免疫力、抗疲劳、抗衰老、抗肿瘤、补肾壮体等生理功能。

海参的营养价值较高，每百克水发海参含蛋白质14.9克，脂肪0.9克，碳水化合物0.4克，钙357毫克，磷12毫克，铁2.4毫克，并含有维生素B1、B2、尼克酸等。

现代研究表明，海参中的主要营养保健功效成分是海参粘多糖，但是，这种功效成分在海参体内含量很少，1kg盐干海参中，约含0.3%左右。海参体内粘多糖不仅含量少，而且被大量的海参蛋白包裹，有的甚至与蛋白结合，以糖蛋白形式存在，不易被人体肠胃完全消化吸收利用，所以，直接吃海参，很多活性成分没有被吸收利用，白白浪费掉了。

肠胃消化吸收功能虚弱的疾病患者，直接食用海参，海参粘多糖消化吸收率更低。

近年来许多研究工作者利用蛋白酶的降解作用，将海参蛋白进行体外预消化，将固体海参液化处理，使得包裹在大分子蛋白中的粘多糖充分暴露出来，使与蛋白体结合的糖蛋白中的粘多糖游离出来，极大地提高了海参种活性多糖的消化吸收和利用。利用这种酶解液化的海参，制造海参口服液，不仅方便了食用，而且吸收利用率明显提高。

但是，进一步研究发现，现行的这些海参口服液还存在如下不足：

1、酶解后游离出来的海参粘多糖，虽然具有一定的生物活性，但是活性不是很高，保健作用不强。而将其利用α-1,4糖苷酶适度降解以后，形成的低分子寡聚糖，生理活性更高，服用后免疫调节效果更好。动物实验结果表明，形成的低分子寡糖，给予合适的口服剂量，对皮下接种了S180腹水瘤细胞小鼠形成的实体瘤的抑瘤率高达80%以上。不仅如此，实验组小鼠肿瘤的病理组织切片表明，这类海参低聚寡糖不仅对正常细胞不产生直接杀伤，即没有毒性，而且对肿瘤细胞也不产生直接毒杀作用，它的抑瘤作用是通过提高机体免疫调节能力，促进新生肉芽组织在肿瘤组织内旺盛生长，从而夺取肿瘤细胞中的营养物质，使得疯长的肿瘤组织得以抑制，而起到显著抑瘤作用的。

换句话说，只把海参粘多糖用蛋白酶降解下来或游离出来，不能更好的发挥活性作用，必须进一步降解成低分子寡聚糖，生理活性才能更高。