[发明专利]一种富含海参活性多糖的刺参口服液及其制造方法

权利要求书

1.一种富含海参活性多糖的刺参口服液，其特征在于，由干海参、复合酶、天然掩蔽去腥汁、蔗糖、柠檬酸、苹果酸和水制成；所述的天然掩蔽去腥汁由桂皮、陈皮、八角和水制成；

其制造方法包括如下步骤：干海参浸泡、海参处理、海参切碎、海参加热、加蛋白酶、一次酶解、一次酶解后加热冷却、加糖苷酶、二次酶解、二次酶解后加热冷却、粗过滤、超滤、成品；

其中，采用复合酶两步水解，所述的复合酶为蛋白酶和糖苷酶。

2.权利要求1的一种富含海参活性多糖的刺参口服液的制造方法，其特征在于，包括如下工艺步骤：

a干海参浸泡，将干海参先浸于纯净自来水中浸泡5-24小时，每隔2-4小时换一次水，每次浸泡用水量为海参重量的3-15倍；

b海参处理，浸泡后的海参，剖开，去除残存的内脏及其中夹杂的泥沙，洗净、沥干备用；

c海参切碎，洗好的海参按干重的3-12倍加入纯净水，并于搅拌切碎机中切碎；

d海参加热，将切碎的海参加入不锈钢夹层锅中，开动蒸汽，边搅拌边加热，当料液温度达60-100℃时，停止加热，维持5-30分钟；

e加蛋白酶，将加热后的海参中再加入干海参重量1-3倍的纯净水，夹层中通入冷却水并开动搅拌器，当料温降至20-60℃时，边搅拌边加入称量好的蛋白酶1398，加酶量按每100g干海参加入1000-20000u蛋白酶；

f一次酶解，加蛋白酶后，将料液送入水解釜中，蒸汽入夹层中，保温42—45℃，酶解5-20小时；

g一次酶解后加热冷却，开动蒸汽加热，使海釜内料液达100℃维持5分钟后，迅速通冷却水于夹层中，降温，使料液在20分钟内降至40℃以下；

h加糖苷酶，加入α-1,4糖苷酶，边搅拌边加入，加酶量按每100g干海参加入200-2000u；

i二次酶解，加糖苷酶后，通蒸汽入水解釜夹层中，保温40-60℃，酶解5-20小时；

j二次酶解后加热冷却，开动蒸汽加热，使水解釜内料液达100℃，维持5分钟后，迅速通冷却水于夹层中，降温，使料液在20分钟内降至40℃以下；

k粗过滤，将降温后的料液粗过滤，得到粗滤液；少量未完全水解的海参返回水解釜中，同下一批料一同酶解；

l超滤,粗滤液经截留分子量为3000-10000的超滤器超滤，超滤液备用；m勾兑，将海参酶解超滤液、天然掩蔽去腥汁、糖酸溶液一次加入，补充纯净水至设计量；

所述的天然掩蔽去腥汁的制备，将八角、桂皮、陈皮粉碎，过20目筛后，加水浸泡4小时后加热至沸；小火微沸20分钟后，过滤得汁，滤汁加纯净水，补充至煮沸前的加水量；得天然掩蔽去腥汁；

所述的糖酸溶液的制备，将糖、柠檬酸和苹果酸中加入与糖等重的水，加热至沸，粗过滤除去其中的沉淀杂质，得糖酸溶液；

n成品，勾兑好的料液罐装封口后，于120℃高压杀菌锅中，保温杀菌20分钟，即为成品。

3.根据权利要求2所述的一种富含海参活性多糖的刺参口服液的制造方法，其特征在于，a步骤所述的干海参浸泡时间为12小时；每次浸泡用水量为海参重量的8-10倍。

4.根据权利要求2所述的一种富含海参活性多糖的刺参口服液的制造方法，其特征在于，c步骤所述的海参按干重的8倍加入纯净水。

5.根据权利要求2所述的一种富含海参活性多糖的刺参口服液的制造方法，其特征在于，d步骤所述的料液加热温度为80℃，维持15分钟。

6.根据权利要求2所述的一种富含海参活性多糖的刺参口服液的制造方法，其特征在于，e步骤所述的料温降至45℃，加酶量按每100g干海参加入1000u蛋白酶。

7.根据权利要求2所述的一种富含海参活性多糖的刺参口服液的制造方法，其特征在于，f步骤所述的酶解为12小时。

8.根据权利要求2所述的一种富含海参活性多糖的刺参口服液的制造方法，其特征在于，h步骤所述的加酶量按每100g干海参加入500u糖苷酶。