[发明专利]一种桑叶果膏及其制作方法

说明书

【技术领域】

本发明涉及茶饮品加工领域，尤其是一种桑叶果膏及其制作方法。

【技术背景】

我国的桑叶资源丰富，桑叶内含有一种叫做1-脱氧野尻霉素的生物碱，这是一种仅存在于桑叶中的一种生物碱，含量约100mg/100g，这种生物碱是一种α-糖苷酶的抑制剂，除此之外，桑叶中含有丰富的γ氨基丁酸和植物淳，其含量是绿茶的3-4倍，具有减肥、美容、降血糖的作用。

目前，桑叶的食用方法一般是制成桑叶茶或颗粒冲泡饮用，也有作为保健调味食材进行煲汤等方法，但是均不够方便，为此，本发明人通过大量的实验和研究，突破了传统的制作方法，为广大的喜爱桑叶口味人士提供一种具有独特口感的桑叶果膏，提高了桑叶的经济附加值。

【发明内容】

鉴于以上提出的问题，本发明提供了一种桑叶果膏及其制作方法，所述方法在制作过程中可以较为完全的保持其中的营养成分，制作出的桑叶果膏营养丰富、粘度适中，具有益气清肠、滋阴润燥功效，食用方便，口感优良，适合各类人群食用。

本发明的技术方案如下：

一种桑叶果膏，所述桑叶果膏由以下重量份的原料制成：桑叶120-150份、芦荟30-40份、蒲公英15-20份、金银花10-12份、枇杷叶8-10份、魔芋粉9-12份、冰糖4-6份、蜂蜜4-6份、复合稳定剂0.12-0.14份、水适量；

其中，所述复合稳定剂是由卡拉胶、瓜尔豆胶、琼脂、聚丙烯酸钠按照4-6:1.2-1.5:0.8-0.9:0.3-0.5的质量比混合制成。

进一步地，所述桑叶果膏由以下重量份的原料制成：桑叶140份、芦荟35份、蒲公英18份、金银花11份、枇杷叶9份、魔芋粉10份、冰糖5份、蜂蜜5份、复合稳定剂0.16份、水适量。

进一步地，所述复合稳定剂是由卡拉胶、瓜尔豆胶、琼脂、聚丙烯酸钠按照5:1.4:0.82:0.4的质量比混合制成。

本发明提供一种桑叶果膏的制作方法，包括以下步骤：

(1)将桑叶清洗干净后放在无菌室内晾干，将晾干后的桑叶放于提取罐中，再向提取罐中加入桑叶3-4倍质量的水提取2-2.5h，经过滤将所得滤液减压蒸馏至25℃时相对密度为1.15-1.25的物质，得到桑叶提取物；

(2)将芦荟、蒲公英切成2cm的小段，向其中加入混合物重量8-10倍的水放于超声波环境中，于温度为80-88℃的水浴环境中提取80-85min，经过滤所得滤液即为蒲公英芦荟汁；

(3)将金银花、枇杷叶放于滚筒烘干机中，于温度为48-50℃、转速为50-60r/min的条件下处理10-12min，然后将所得金银花、枇杷叶粉碎成粒度为0.8-1mm的粉末，再将所得粉末放入高能纳米冲击罐中，通入氩气保护，研磨1.2-1.5h，得到混合粉末；

(4)将步骤(1)所述桑叶提取物、步骤(2)所述蒲公英芦荟汁、步骤(3)所述混合粉末混合煮至沸腾2-3min，再加入冰糖、蜂蜜搅拌至充分溶解，然后加入魔芋粉与复合稳定剂煮至沸腾2-3min，取出装入包装罐中；

(5)杀菌：将步骤(4)所述包装罐密封后，放入82-84℃的水浴锅中灭菌15-16min，自然冷却后形成所述桑叶果膏。

进一步地，在步骤(1)中，所述桑叶于提取罐中的提取条件是压力为0.05MPa-0.07MPa、温度为50-57℃的条件下。

进一步地，在步骤(2)中，所述超声波的频率为70-80kHz。

本发明提供了一种桑叶果膏及其制作方法，与现有技术相比，具有以下有益效果：