[发明专利]一种木瓜酒制作工艺

说明书

本发明公开了一种木瓜酒的酿造方法，包括以下步骤：a、选取新鲜成熟的木瓜,压制得到木瓜汁；b、将40重量份的木瓜汁、20重量份的水和20重量份的白砂糖，在20‑24℃的温度下均匀混合得到发酵液；c、将发酵液置于密封罐中密封发酵,并每天检测其酸度,使用降酸剂以降低所述发酵液酸度,使酸度维持在20%；d、密封发酵20天后，将发酵液在80℃进行蒸馏，得到蒸馏物；e、将所得蒸馏物与无水乙醇进行勾兑，使成品酒精度达到22度，即得所述木瓜酒。本发明有益效果在于，制作简单，成品木瓜酒口味香甜，并且能保留木瓜中的多种有益成份，适量饮用有益健康。

技术领域

本发明属于酿酒领域，具体涉及一种木瓜酒制作工艺。

背景技术

木瓜属蔷薇科木瓜属植物。木瓜属多年生落叶小灌木，树皮剥落，叶长椭圆形，果实长椭圆形，成熟时果实深黄色，成熟后香气溢人。是我国特有的野生果木之一，盛产于滇西南并以“百益之果”著称，是卫生部首批公布的药食兼用食品。明代李时珍《本草纲目》中记载，木瓜性温味酸，平肝和胃，舒筋络，治腰酸背痛，降血压。

发明内容

本发明所要解决的技术问题便是针对上述现有技术的不足，提供一种木瓜酒制作工艺，制作简单，成品木瓜酒口味香甜，并且能保留木瓜中的多种有益成份，适量饮用有益健康。

本发明所采用的技术方案是：一种木瓜酒制作工艺，包括以下步骤：

a、选取新鲜成熟的木瓜,压制得到木瓜汁；

b、将40重量份的木瓜汁、20重量份的水和20重量份的白砂糖，在 20-24℃的温度下均匀混合得到发酵液；

c、将发酵液置于密封罐中密封发酵,并每天检测其酸度,使用降酸剂以降低所述发酵液酸度,使酸度维持在20%；

d、密封发酵20天后，将发酵液在80℃进行蒸馏，得到蒸馏物；

e、将所得蒸馏物与无水乙醇进行勾兑，使成品酒精度达到22度，即得所述木瓜酒。

2、作为优选，步骤b中，所述温度为22℃。

3、作为优选，步骤c中，降酸剂包括碳酸钙和碳酸氢钾，所述碳酸钙和所述碳酸氢钾的重量比为1：1.2。

本发明的有益效果在于：

制作简单，成品木瓜酒口味香甜，并且能保留木瓜中的多种有益成份，适量饮用有益健康。

具体实施方式

下面将结合具体实施例对本发明作进一步详细说明。

一种木瓜酒制作工艺，包括以下步骤：

步骤一、选取新鲜成熟的木瓜,压制得到木瓜汁；

步骤二、将40重量份的木瓜汁、20重量份的水和20重量份的白砂糖，在 20-24℃的温度下均匀混合得到发酵液；

步骤三、将发酵液置于密封罐中密封发酵,并每天检测其酸度,使用降酸剂以降低所述发酵液酸度,使酸度维持在20%；

步骤四、密封发酵20天后，将发酵液在80℃进行蒸馏，得到蒸馏物；

步骤五、将所得蒸馏物与无水乙醇进行勾兑，使成品酒精度达到22度，即得所述木瓜酒。

2、作为优选，步骤二中，所述温度为22℃。

3、作为优选，步骤三中，降酸剂包括碳酸钙和碳酸氢钾，所述碳酸钙和所述碳酸氢钾的重量比为1：1.2。

本发明的有益效果在于：制作简单，成品木瓜酒口味香甜，并且能保留木瓜中的多种有益成份，适量饮用有益健康。