[发明专利]一种木瓜酒制作工艺在审
| 申请号： | 201710886992.6 | 申请日： | 2017-09-27 |
| 公开（公告）号： | CN109576113A | 公开（公告）日： | 2019-04-05 |
| 发明（设计）人： | 帅正强 | 申请（专利权）人： | 帅正强 |
| 主分类号： | C12G3/024 | 分类号： | C12G3/024 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 610000 四川*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 木瓜酒 发酵液 重量份 密封发酵 木瓜汁 蒸馏物 木瓜 酸度 白砂糖 发酵液酸度 无水乙醇 制作工艺 蒸馏 成品酒 勾兑 降酸 密封 酿造 口味 压制 饮用 新鲜 检测 保留 成熟 制作 健康 | ||
【权利要求书】：
1.一种木瓜酒制作工艺，其特征在于：包括以下步骤：
a、选取新鲜成熟的木瓜,压制得到木瓜汁；
b、将40重量份的木瓜汁、20重量份的水和20重量份的白砂糖，在 20-24℃的温度下均匀混合得到发酵液；
c、将发酵液置于密封罐中密封发酵,并每天检测其酸度,使用降酸剂以降低所述发酵液酸度,使酸度维持在20%；
d、密封发酵20天后，将发酵液在80℃进行蒸馏，得到蒸馏物；
e、将所得蒸馏物与无水乙醇进行勾兑，使成品酒精度达到22度，即得所述木瓜酒。
2.根据权利要求1所述的一种木瓜酒制作工艺，其特征在于：步骤b中，所述温度为22℃。
3.根据权利要求1或2所述的一种木瓜酒制作工艺，其特征在于：步骤c中，降酸剂包括碳酸钙和碳酸氢钾，所述碳酸钙和所述碳酸氢钾的重量比为1：1.2。
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