[发明专利]一种发芽糙米易煮米的生产方法有效
| 申请号： | 201710877527.6 | 申请日： | 2017-09-26 |
| 公开（公告）号： | CN107594350B | 公开（公告）日： | 2018-08-10 |
| 发明（设计）人： | 卢淑雯;严松;任传英;孟庆虹;王丽群;丁一;王凯;周野;王少元 | 申请（专利权）人： | 黑龙江省农业科学院食品加工研究所 |
| 主分类号： | A23L7/152 | 分类号： | A23L7/152;A23L5/10;A23B9/00;A23B9/02 |
| 代理公司： | 哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司 23211 | 代理人： | 邓宇 |
| 地址： | 150086 黑*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 发芽 糙米 易煮米 生产 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种发芽糙米易煮米的生产方法，其特征在于，包括以下步骤：
步骤一：将精选后的糙米淘洗干净，加入水浸泡；
步骤二：采用湿蒸汽加热方法对浸泡后的糙米进行发芽，控制发芽温度在20℃-40℃，湿度控制在80％-100％，发芽时间10h-20h；
步骤三：沥干发芽糙米表面的水分，使发芽糙米的水分含量为30％；
步骤四：真空包装后进行高压灭菌处理；杀菌温度为113℃～125℃，杀菌时间10min～25min，灭菌压力上限为1.75MPa。
2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤一所述加入水浸泡是将糙米和水按照质量比为1:1.5混合。
3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤一所述加入水浸泡的时间为2h。
4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤二所述采用湿蒸汽加热方法对浸泡后的糙米进行发芽是控制发芽温度在25℃，湿度控制在95％，发芽时间15h。
5.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤四所述高压灭菌处理的杀菌条件为：杀菌温度为119℃，杀菌时间15min。
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