[发明专利]一种果梅生物香料的制备方法及应用

权利要求书

1.一种果梅生物香料的制备方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：

（1）果梅预处理：取干果梅破碎，然后加水后投料到酶反应器中，加热搅拌，调整pH值，当温度升至80℃时恒温1小时，随后降温至55℃，加入0.4%干果梅质量的果胶酶与0.2%干果梅质量的纤维素酶，酶解反应2-3小时，酶解结束后加热至80℃恒温半小时灭菌，并转入到发酵罐中冷却，得果梅醪液；

（2）纯化培养发酵菌种：将黄曲霉菌接种到液体培养基上，置于35℃恒温箱内培养48小时，取出后置入尖底离心管中，离心收集沉降菌体，得发酵菌种；

（3）果梅发酵：将果梅醪液温度恒定到30℃时，调整pH至4.5-5.5，接入发酵菌种，调节温度至30℃下持续供氧发酵2天，调节温度至25℃下发酵2天，最后再调节温度至30℃发酵3天，得发酵醪液；

（4）过滤：发酵醪液于80℃下加热2小时，然后冷却，过滤，将滤液密闭保存自然沉降12~16小时，沉降后的滤液再次进行过滤，得到发酵清液；

（5）浓缩、蒸馏：将发酵清液置于真空旋转蒸发仪中浓缩至糖度控制在70%~72%，再于45℃±5℃条件下对浓缩液糖度进行分子蒸馏得到果梅生物香料。

2.根据权利要求1所述方法，其特征在于，步骤（1）中，干果梅与水的质量比为1:8-12。

3.根据权利要求1所述方法，其特征在于，步骤（1）中，调整pH值为4.4-4.6。

4.根据权利要求1所述方法，其特征在于，步骤（2）所述离心速度为4000r/min，离心时间为30min。

5.一种根据权利要求 1~4任意一项所述方法制得的果梅生物香料作为食品添加剂或烟用添加剂的应用。

6.根据权利要求5所述的应用，其特征在于，所述果梅生物香料作为烟用添加剂的应用方法为：将果梅生物香料用水稀释1~100倍，得果梅香料稀释液，将果梅香料稀释液按相对于烟丝质量0.1%、0.3%、0.5%及1%的量，用喉头喷雾器分别均匀地喷洒在单料烟丝上，单料烟丝为经过22℃±1℃和RH60%±2%条件下平衡48h，喷后，烟丝于22℃±1℃和RH60%±2%条件下平衡48h，并在该环境下，用卷烟器将加香烟丝卷制成烟支。