[发明专利]一种抗氧化微胶囊材料的制备方法

权利要求书

1.一种抗氧化微胶囊材料的制备方法，其特征在于具体制备步骤为：

（1）称取300～400g番茄放入打浆机中，打浆粉碎，得到浆液，用氢氧化钠溶液调节浆液pH值，得到碱化浆液，将碱化浆液置于烧杯中，加热升温，搅拌，得到热解浆液；

（2）待热解浆液温度降至室温，将热解浆液过滤，除去残渣得到提取液，向提取液中加入盐酸，调节pH值后，将提取液放入高速离心机中，离心分散，静置沉淀，去除上清液，得到底部沉淀，将沉淀用去离子水洗涤，得到含番茄红素的沉淀；

（3）将上述含番茄红素沉淀与甘油酯混合，搅拌混合，并用质量分数为10%的氢氧化钠溶液调节pH值，得到混合乳液，将混合乳液装入带有搅拌器和恒压滴液漏斗的三口烧瓶中，再将40～50mL大豆分离蛋白溶液置于恒压滴液漏斗，向三口烧瓶中滴加大豆分离蛋白溶液，同时启动搅拌器搅拌后，向三口烧瓶加入5～10mL海藻酸钠溶液，搅拌后，得到芯材和壁材混合乳化液；

（4）将芯材和壁材混合乳化液装入烧杯中，用醋酸调节芯材和壁材混合乳化液pH，静置后，将烧杯置于冰水浴中，搅拌降温，用氢氧化钠溶液调节pH至中性，得到微胶囊溶液，再向烧杯中加入葡萄糖，恢复至常温，过滤去除滤液得到滤饼，用去离子水洗涤滤饼，得到微胶囊湿囊；

（5）将微胶囊湿囊放入喷雾干燥机中，经喷雾干燥得到抗氧化微胶囊材料。

2.根据权利要求1所述的一种抗氧化微胶囊材料的制备方法，其特征在于：步骤（1）所述的打浆粉碎时间为20～30min，氢氧化钠溶液的质量分数为30%，调节pH值后为7.5～9.0，加热升温后温度为50～60℃，搅拌时间为5～7h。

3.根据权利要求1所述的一种抗氧化微胶囊材料的制备方法，其特征在于：步骤（2）所述的盐酸的质量分数为20%，调节pH值后为4～5，离心机转速为3000～4000r/min，离心分散时间为10～15min，洗涤次数为3～5次。

4.根据权利要求1所述的一种抗氧化微胶囊材料的制备方法，其特征在于：步骤（3）所述含番茄红素沉淀与甘油酯混合质量比为1︰15，搅拌混合的温度控制在65～70℃，调节pH值后为9～10，大豆分离蛋白溶液的质量分数为3%，恒压滴液漏斗的滴加速率为3～5mL/min，第一次搅拌的转速为400～450r/min，第一次搅拌时间为15～20min，海藻酸钠溶液的质量分数为3%，第二次搅拌的转速为200～250r/min，第二次搅拌时间为30～45min。

5.根据权利要求1所述的一种抗氧化微胶囊材料的制备方法，其特征在于：步骤（4）所述的，向烧杯加入醋酸时控制温度在40～45℃，醋酸的质量分数为10%，醋酸调节pH后为3.5～4.5，静置时间为20min，搅拌降温后温度为10℃，氢氧化钠溶液的质量分数为10%，加入葡萄糖的质量为微胶囊溶液总质量1%，去离子水洗涤滤饼次数为3～5次。

6.根据权利要求1所述的一种抗氧化微胶囊材料的制备方法，其特征在于：步骤（5）所述的喷雾干燥机喷雾干燥条件为：进风温度190～200℃，出风温度100～110℃，进料流量60～70mL/min，喷雾干燥时间为3～5h。