[发明专利]一种利用百香果果壳及枝蔓培养的鸡枞菌基料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种食用菌栽培技术领域，特别是一种利用百香果果壳及枝蔓培养的鸡枞菌基料及其制备方法。

背景技术

鸡枞菌是四大名菌之一，在食用野生菌中为珍品。鸡枞菌肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆。含人体所必须的氨基酸、蛋白质、脂肪，还含有各种维生素和钙、磷、核黄酸等物质。鸡枞菌可单料为菜、还能与蔬菜、鱼肉及各种山珍海味搭配，无论炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖，清蒸或做汤，其滋味都很鲜，为菌中之冠。鸡枞菌仅西南、东南几省及台湾的一些地区出产，因其野生产量低而价格较高。

鸡枞菌不仅是具有丰富的营养价值，同时也具有很高的药用价值，具有益胃、清神、治痔及降血脂等作用，还具有养血润燥、健脾和胃等功效，可用于治疗食欲不振、久泻不止、痔疮下血诸症，是我国传统的药用真菌之一。

近年来，由于生态环境持续恶化，土地种植过程中农药的大量施用，以及对野生鸡枞菌的破坏性采挖，使得野生鸡枞菌的产量和质量都大幅下降，由于鸡枞菌需与土栖性白蚁共生的特殊生活条件，人工驯化较为艰难，直至近年来才有初步成果，但由于栽培历史的短暂，这种高营养价值的鸡枞菌始终无法满足人们的需求，一方面是野生产量的不稳定性，而人工栽培刚刚起步，尚不能弥补野生产量的不足；另一方面是人工栽培的鸡枞菌在综合营养价值上低于野生鸡枞菌，除了和栽培环境有关外，培养基料的选择是差异造成的原因之一。

百香果为多年生蔓性藤本植物，是西番莲科西番莲属作物，原产南美洲，百香果全身是宝，果实含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素、磷、钙、铁、钾等多种化合物及17种氨基酸，营养丰富，被誉为“果汁之王”。但百香果的果皮比较硬且厚，人们往往吃了内含物后都将果皮丢弃，另外，百香果的栽培管理中，冬季要整形修剪，对主蔓进行短截，剪下来的大量枝蔓也作为废弃物丢掉，十分可惜。

废糖蜜是制糖厂的一种副产品，常见甘蔗废糖蜜、甜菜废糖蜜。每公斤废糖蜜中含有480-520g的总糖分，其中蔗糖和还原糖比重最大，废糖蜜还含有多种氨基酸、无机盐和丰富的维生素和促生素。因废糖蜜含有丰富的营养物质，可为微生物生长提供充足的养分，常被用于发酵酒精、酵母和柠檬酸，也被用作动物饲料或制作青贮饲料。

发明内容

为了解决现有技术中存在的上述技术问题，本发明采用百香果壳及枝蔓为主要原料提供一种利用百香果果壳及枝蔓培养的鸡枞菌基料及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种利用百香果果壳及枝蔓培养的鸡枞菌基料，由以下重量份数的组分构成：

白蚁巢土42-80份、废糖蜜0.5-3.0％、百香果壳粉150-280份、百香果枝蔓100-280份、磷肥2-4份、石膏粉35-72份和生石灰70-120份。

所述的废糖蜜为甘蔗废糖蜜、甜菜废糖蜜。

所述的百香果果壳与枝蔓的重量份比为1:1或1.5:1。

作为优选，百香果果壳与枝蔓的重量份比为1.5:1

一种利用百香果果壳及枝蔓培养的鸡枞菌基料的制备方法，包括以下步骤：

(1)备料：白蚁巢土42-80份、废糖蜜0.5-3.0％、百香果壳粉150-280份、百香果枝蔓100-280份、磷肥2-4份、石膏粉35-72份和生石灰70-120份；

(2)混合：将称取的上述除生石灰的其他组分混合在一起，混合均匀之后，加水和生石灰，调节混合物的含水量和酸碱度，混合物含水量60％-75％，pH值4.0-4.8；

(3)发酵：搅拌均匀以后，在温度为18-25℃，空气相对湿度55％-70％的环境下发酵；

(4)装袋：待混合物发酵结束之后，将混合物装入菌袋中，封口，即制成。

作为优选，发酵阶段的发酵时间为35-50日。

作为优选，菌袋为聚丙烯塑料菌袋。

本发明的有益效果：

本发明提供的鸡枞菌的培养基料，利用了多种废弃物，尤其是百香果果壳、枝蔓和废糖蜜。百香果果壳含有丰富蛋白质、脂肪、糖、维生素等营养物质，非常利于鸡枞菌的生长；百香果冬季整形修剪下的枝蔓可作为碳源制备培养基；废糖蜜含有丰富的营养物质，可为微生物生长提供充足的养分又可利于白蚁的生长繁殖。本发明培养的鸡枞菌出菇量、出菇期以及品质比现有技术的略高，且本发明把废弃物资源化，生产成本低，提高了经济效益。

具体实施方式

下面结合具体的实施方式来对本发明的技术方案做进一步的限定，但要求保护的范围不仅局限于所作的描述。