[发明专利]益生菌乳片发酵菌种及其发酵方法有效
| 申请号： | 201710874290.6 | 申请日： | 2017-09-25 |
| 公开（公告）号： | CN107502577B | 公开（公告）日： | 2020-06-16 |
| 发明（设计）人： | 贾才华;赵思明;牛猛;张宾佳;李楠楠;王斌;熊善柏 | 申请（专利权）人： | 华中农业大学 |
| 主分类号： | C12N1/20 | 分类号： | C12N1/20;A23L7/104;A23L7/135;A23L33/135;C12R1/25 |
| 代理公司： | 宜昌市三峡专利事务所 42103 | 代理人： | 成钢 |
| 地址： | 430070 湖*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 益生菌乳片 发酵 菌种 及其 方法 | ||
1.一种在发酵制作益生菌乳片中应用的植物乳杆菌 (Lactobacillus plantarum)M8
2.一种在发酵制作益生菌乳片中应用的发酵剂，包含权利要求1所述的植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum) M8
3.采用权利要求1或2所述的植物乳杆菌制作益生菌乳片的方法，其特征在于，包括如下步骤：
糊化：将米粉和水混合后沸水浴糊化，糊化过程中不断搅拌保证糊化均匀；
酶解：加入中温α-淀粉酶和糖化酶，酶解10-30min；
加糖：按样品总质量的1-7%加入白砂糖，搅拌均匀；
灭菌：将样品装入密封容器中，置于沸水中15min以杀灭杂菌；
接种发酵：待样品冷却后，在超净工作台中，向样品接入菌种或发酵剂，在30-35℃生化培养箱中，恒温培养10-12h，完成发酵；
预冻：将发酵样品分装至小型容器中，用保鲜膜封口，置入液氮速冻3min，至产品心部冻结；
冻干：将预冻样品放入冻干机，冷冻干燥24h；
包装：冻干产品取出后用常态包装。
4.根据权利要求3所述的方法，其特征在于，白砂糖的接入量为2%。
5.根据权利要求3所述的方法，其特征在于，菌种或发酵剂的接种量为原料总重量的0.1-0.5%。
6.根据权利要求3所述的方法，其特征在于，中温α-淀粉酶的加入量为1-5U/g，糖化酶的加入量为20-25U/g。
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