[发明专利]一种利用野金柴制作金柴贡茶的方法

权利要求书

1.一种利用野金柴制作金柴贡茶的方法，其特征在于：它包含以下步骤：

(1)、采摘新鲜野金柴嫩叶进行挑选；

(2)、将挑选好嫩叶用山溪水浸泡30分钟；

(3)、捞起嫩叶进行摊青；

(4)、第一次杀青待温度表达到180°开始投鲜叶，到温度低于80°停止投料，待温度升至180°继续投料的操作；其目的通过高温破坏和饨化鲜叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分。

(5)、第二次杀青：杀青机温度表控制在160°投料，待温度低于70°停止投料，温度上升160°又继续投料，如低于70°又停止投料的反复控制投料的温度；第二次杀青主要使茶叶变软，富有粘性，叶色转暗，发生清香，无青臭味，失水约15-22％时，即为适度，便于揉捏成形的下道工序。

(6)、揉捻：揉捻温度必须在50°以上进行；

揉捻是将杀青叶在一定压力下进行旋转运动，破坏叶细胞组织，便于酶的作用下进行必要的氧化作用，使叶汁溢出，增加色香味的浓度，同时是叶卷紧呈条状。

(7)、烘焙提香：烘焙提香主要使用烘焙箱的条件，使蒸汽吸湿处理；不仅保持了“茶”叶的香气、口感和品质，对野金柴叶在烘焙箱内受热吸湿，受热温度80°-100°，吸湿后水分控制在16°-20°，然后在恒温50°-60°下烘焙提香到水分10％-15％。

(8)、装袋留香自蒸水分：使用食品级01-PET不透气的塑料袋，恒温好的金柴贡茶叶不得低于40°进行装袋扎死袋口，其袋胆内的温度刚好吸温物的水分。既不跑走香气，待常温又保持其干度。

(9)、产品存放60天：让多酚类物质、醇类物质、醛类物质等还被完全氧化。

2.根据权利要求1所述的一种利用野金柴制作金柴贡茶的方法，其特征在于：所述步骤(3)中摊青时每隔10-30分钟翻动一次，翻动时挑出杂梗茶叶。

3.根据权利要求1所述的一种利用野金柴制作金柴贡茶的方法，其特征在于：所述步骤(4)中杀青机采用自动滚转型，以15转/min的转速使发酵滚筒正转、反转各3-8分钟，静置发酵40-80分钟，控制茶叶中心温度不高于25℃，如此间隔转动、静止发酵至茶叶叶面无光泽，茶叶梗弯垂，茶叶叶面一圈的锯齿完全发红，茶叶梗失水率大于40％。

4.根据权利要求1所述的一种利用野金柴制作金柴贡茶的方法，其特征在于：所述步骤(8)中所述食品级01-PET不透气的塑料袋耐热70°。