[发明专利]一种绿茶饮品及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于饮料制备领域，特别是涉及一种绿茶饮料。

背景技术

茶中含有丰富的营养物质，如茶碱、茶素、酚类、咖啡碱、黄铜类、芳香化合物、蛋白质等多种维生素，以及钙、磷、碘、钼、氟、锌铜等微量元素。具有消除疲劳，促进新陈代谢，增强思维和记忆能力，还有抑制肿瘤，防止动脉硬化、高血压、脑血栓等功效。

随着生活水平的提高，人们对于养生越来越重视，对于日常生活中的养生饮品，越来越受大众的喜爱，不仅方便人们的食用，而且饮品本身的养生效果也越来越被大众喜爱，所以养生饮品具有很宽广的市场和非常好的前景。

2015年10月5日，诺贝尔生理学或医学奖获奖名单揭晓，来自中国的女药学家屠呦呦获奖，以表彰她对疟疾治疗所做的贡献，其中提到的关键药物成分即为青蒿素，再一次有力地证明了青蒿的药用价值，具有显著的预防疟疾，降低蚊虫叮咬的功效。

因此，结合绿茶的市场需求，可以研制一种新型的绿茶与青蒿配伍的保健饮品。

发明内容

针对现有绿茶饮品的技术现状，本发明的目的在于提供一种绿茶饮料及其制备方法，该绿茶不仅具备其应有的绿茶清香，而且具备预防疟疾，解暑凉血的养生功效。

本发明的目的通过下述技术方案实现：一种绿茶饮品，所述绿茶饮品由以下重量份数的原料制成：绿茶35-50份、青蒿10-15份、薄荷4-6份、蜂蜜4-7份、砂糖1-5份、食用盐2-5份、柠檬酸2-5份、稳定剂1-3份、余量为水。

进一步，所述绿茶饮品由以下重量份数的原料制成：绿茶45份、青蒿15份、薄荷5份、蜂蜜4份、砂糖2份、食用盐3份、柠檬酸3份、稳定剂2份、余量为水。

绿茶饮品的制备方法，包括以下步骤：

（1）原料的筛选及清洗：挑选无腐烂、无病害的绿茶、青蒿、薄荷，并用清水清洗干净；

（2）绿茶的杀青：将绿茶叶用杀青机杀青，温度控制在150-200℃，杀青时间为1-3min；

（3）绿茶、薄荷浸提液的制取：将杀青过得绿茶和薄荷叶混合，与30-50倍绿茶、薄荷混合重量的反渗透水混合后，于75-90℃浸提10-15min，制得绿茶、薄荷浸提液；

（4）青蒿浸提液的制取：将青蒿与15-20倍青蒿重量的反渗透水混合后，于60-65℃浸提15-25min，制得青蒿浸提液；

（5）冷却沉降：将步骤（3）、（4）制备的浸提液混合后于5-10℃冷却沉降6-8h，收集上层清液；

（6）混合调配：按配方比例将蜂蜜、砂糖、食用盐、柠檬酸用60-80℃热反渗透纯水溶解、杀菌，并搅拌均匀后与步骤（5）得到的上层清液混合，得混合液；

（7）定容均质：将步骤（6）得到的混合液用反渗透纯水定容混匀，并入均质设备进行均质；

（8）杀菌：调配好后应尽快进行高温瞬时灭菌，灭菌温度为120-130℃，时间为5-15s；

（9）灌装：采用真空灌装，封口，真空度0.06-0.08Mpa，灌装温度控制在50-65℃，再冷却到常温即可。

进一步，所述步骤7中均质压力在15-20Mpa。

本发明较现有技术相比，具有以下优点及有益效果：

1、配方方面，以绿茶、青蒿、薄荷为主要产品原料，实现绿茶功效和风味的同时，具备预防疟疾，解暑凉血的养生功效；青蒿和薄荷搭配，避免了单纯青蒿的不良口感，优化风味；

2、制备工艺，浸提液提取采取分开提取的方式，绿茶与薄荷一起浸提，青蒿素单独浸提，采取不同的浸提温度，最大限度地保留了原料中的有效成分，实现功能最大化；

3、整个产品配方设计合理，制备工艺先进，均质、杀菌工艺讲究，确保了绿茶饮品的外观稳定，口感优越。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步地详细说明，但本发明的实施方式不限于此。

实施例1

一种绿茶饮品，所述绿茶饮品由以下重量份数的原料制成：绿茶45份、青蒿15份、薄荷5份、蜂蜜4份、砂糖2份、食用盐3份、柠檬酸3份、稳定剂2份、余量为水。

绿茶饮品的制备工艺包括以下步骤：

（1）原料的筛选及清洗：挑选无腐烂、无病害的绿茶、青蒿、薄荷，并用清水清洗干净；

（2）绿茶的杀青：将绿茶叶用杀青机杀青，温度控制在150℃，杀青时间为3min；

（3）绿茶、薄荷浸提液的制取：将杀青过得绿茶和薄荷叶混合，与40倍绿茶、薄荷混合重量的反渗透水混合后，于80℃浸提10min，制得绿茶、薄荷浸提液；