[发明专利]一种口感脆嫩的即食麻竹笋在审
| 申请号： | 201710858791.5 | 申请日： | 2017-09-21 |
| 公开（公告）号： | CN107467575A | 公开（公告）日： | 2017-12-15 |
| 发明（设计）人： | 吴道香 | 申请（专利权）人： | 宿松县大地宏远农业发展有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L5/20;A23L3/40;A23L33/00;A23L27/14;A23L27/20;A23L27/24 |
| 代理公司： | 合肥市长远专利代理事务所(普通合伙)34119 | 代理人： | 杨霞,翟攀攀 |
| 地址： | 246500 安徽省安庆市宿松*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 口感 脆嫩 即食 竹笋 | ||
【权利要求书】：
1.一种口感脆嫩的即食麻竹笋，其特征在于，其原料按重量份包括：预处理麻竹笋100-120份，二荆条12-20份，食盐10-16份，料酒15-25份，迷迭香4-8份，乳酸4-8份，花椒油8-12份，玉米油4-8份。
2.根据权利要求1所述口感脆嫩的即食麻竹笋，其特征在于，预处理麻竹笋采用如下工艺制备：将麻竹笋送入水中浸泡，降温，保温，升温，保温，过滤，风干得到预处理麻竹笋。
3.根据权利要求1或2所述口感脆嫩的即食麻竹笋，其特征在于，预处理麻竹笋采用如下工艺制备：将麻竹笋送入水中浸泡8-12h，从室温以5-9℃/min的速度降温至-5～-9℃，保温15-25min，以8-12℃/min的速度升温至50-60℃，保温70-90min，过滤，风干得到预处理麻竹笋。
4.根据权利要求1-3任一项所述口感脆嫩的即食麻竹笋，其特征在于，预处理麻竹笋采用如下工艺制备：按重量份将70-80份麻竹笋送入100份水中浸泡8-12h，从室温以5-9℃/min的速度降温至-5～-9℃，保温15-25min，以8-12℃/min的速度升温至50-60℃，保温70-90min，过滤，风干得到预处理麻竹笋。
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