[发明专利]紫薯莲蓉月饼及其制作方法

说明书

本发明属于食品加工技术领域，涉及一种紫薯莲蓉月饼，它包括月饼皮和月饼馅，月饼皮包括以下重量份的原料：糖浆40份～46份、黄油28份～32份、紫薯泥20～25份、炼奶2份～3份、鸡蛋4份～6份、面粉9份～11份；月饼馅包括以下重量份的原料：莲子20～25份、杏仁5～10份、花生油2～3份、白砂糖5～6份。本发明还提供了一种紫薯莲蓉月饼的制作方法。本发明具有制做方法方便简单的特点。本发明所述的紫薯莲蓉月饼，含有紫薯，口味独特，并且紫薯营养丰富具特殊保健功能，硒又是抗癌大王，易被人体吸收，有效地留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内产生癌症的自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等疾病的发生。

技术领域

本发明涉及一种紫薯莲蓉月饼及其制作方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

中秋佳节是中国传统的节日，在中秋节送月饼、吃月饼是该节日的传统习俗，但传统的月饼品种比较单一，随着时代的发展，人们对月饼的选择，不但要求美味，更要求营养全面均衡，紫薯是当今公认的养生保健食物之一，它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯中含有丰富的蛋白质，还有丰富的硒和铁，含有大量药用价值高的花青素，能减少抗生素给人体带来的危害。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是：提供一种紫薯莲蓉月饼及其制作方法，满足现代人们对口味和营养的选择。

本发明所述的紫薯莲蓉月饼，包括月饼皮和月饼馅，月饼皮包括以下重量份的原料：糖浆40份～46份、黄油28份～32份、紫薯泥20～25份、炼奶2份～3份、鸡蛋4份～6份、面粉9份～11份；

月饼馅包括以下重量份的原料：莲子20～25份、杏仁5～10份、花生油2～3份、白砂糖5～6份。

本发明所述的紫薯莲蓉月饼的制作方法，包括：

A、月饼皮的制作步骤：

①、将糖浆和黄油搅拌3分钟～5分钟后，加入炼奶和紫薯泥搅拌2分钟～3分钟，再加入鸡蛋搅拌2分钟～3分钟，得到混合料；

②、将面粉加入到混合料中，搅拌5分钟后，静放20分钟～30分钟，备用。

B、月饼馅的制作步骤：

①、莲子洗净，浸泡3个小时，然后将莲心取出

②、洗净，去芯后的莲子连同杏仁，用小火煮2小时。

③、将煮好的莲子和杏仁打成泥状

④、将莲泥、杏仁泥、白砂糖和植物油，放入160～200℃的锅中炒制2～3分钟，即得月饼馅。

C、将步骤B所得的月饼馅放入步骤A所得的月饼皮中，，用180～200℃的温度烘烤15～18分钟，即得。

优选的，每个月饼的月饼皮与月饼馅的重量份数比为3：2。

本发明的有益效果是：

本发明所述的紫薯莲蓉月饼，含有紫薯，口味独特，并且紫薯营养丰富具特殊保健功能，硒又是抗癌大王，易被人体吸收，有效地留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内产生癌症的自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等疾病的发生。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明做进一步描述：

本发明所述的紫薯莲蓉月饼，包括月饼皮和月饼馅，月饼皮包括以下重量份的原料：糖浆40份份、黄油28份份、紫薯泥25份、炼奶3份、鸡蛋6份、面粉11份；

月饼馅包括以下重量份的原料：莲子25份、杏仁10份、花生油3份、白砂糖5份。

本发明所述的紫薯莲蓉月饼的制作方法，包括：