[发明专利]紫薯莲蓉月饼及其制作方法在审
| 申请号： | 201710858511.0 | 申请日： | 2017-09-21 |
| 公开（公告）号： | CN109527043A | 公开（公告）日： | 2019-03-29 |
| 发明（设计）人： | 田承银 | 申请（专利权）人： | 田承银 |
| 主分类号： | A21D13/31 | 分类号： | A21D13/31;A21D13/38;A21D13/06;A21D2/36 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 256400 山东省淄*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 紫薯 莲蓉月饼 月饼皮 月饼馅 重量份 癌细胞 白砂糖 食品加工技术领域 花生油 机体免疫力 糖浆 保健功能 人体吸收 杏仁 有效地 紫薯泥 自由基 黄油 血清 莲子 胃癌 易被 心肌 制作 肝癌 抗癌 大王 口味 修补 鸡蛋 面粉 癌症 合成 体内 生长 分裂 疾病 预防 | ||
【权利要求书】：
1.一种紫薯莲蓉月饼，其特征在于，包括月饼皮和月饼馅，月饼皮包括以下重量份的原料：糖浆40份～46份、黄油28份～32份、紫薯泥20～25份、炼奶2份～3份、鸡蛋4份～6份、面粉9份～11份；
月饼馅包括以下重量份的原料：莲子20～25份、杏仁5～10份、花生油2～3份、白砂糖5～6份。
2.根据权利要求1所述的紫薯莲蓉月饼的制作方法，其特征在于，包括：
A、月饼皮的制作步骤：
①、将糖浆和黄油搅拌3分钟～5分钟后，加入炼奶和紫薯泥搅拌2分钟～3分钟，再加入鸡蛋搅拌2分钟～3分钟，得到混合料；
②、将面粉加入到混合料中，搅拌5分钟后，静放20分钟～30分钟，备用；
B、月饼馅的制作步骤：
①、莲子洗净，浸泡3个小时，然后将莲心取出；
②、洗净，去芯后的莲子连同杏仁，用小火煮2小时；
③、将煮好的莲子和杏仁打成泥状；
④、将莲泥、杏仁泥、白砂糖和植物油，放入160～200℃的锅中炒制2～3分钟，即得月饼馅；
C、将步骤B所得的月饼馅放入步骤A所得的月饼皮中，用180～200℃的温度烘烤15～18分钟，即得。
3.根据权利要求2所述的紫薯莲蓉月饼的制作方法，其特征在于：每个月饼的月饼皮与月饼馅的重量份数比为3：2。
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