[发明专利]一种低脂肪蛋糕

说明书

一种低脂肪蛋糕，由以下重量百分比的组分组成：30‑40%低筋面粉、5‑15%砂糖、20‑30%蛋清液、5‑10%浓缩果汁、0.1‑0.5%发酵粉、余量为水。本发明的低脂肪蛋糕口感好、脂肪含量低，更适合三高人群食用。

技术领域

本发明涉及一种低脂肪蛋糕。

背景技术

蛋糕具有组织松软、富有弹性、营养丰富、容易消化吸收的特点，受到广大消费者的喜爱。蛋糕制作过程中需要用到大量的鸡蛋，还需要使用起酥油，一般是牛油或人造牛油。因此，普通蛋糕中的脂肪含量较高，具有“三高”的老年人群不易大量食用。

发明内容

本发明的目的是提供一种低脂肪蛋糕，其口感好，脂肪含量低，更有利于人体健康。

所述低脂肪蛋糕由以下重量百分比的组分组成：

低筋面粉30-40%

砂糖5-15%

蛋清液20-30%

浓缩果汁5-10%

发酵粉0.1-0.5%

余量为水。

上述低脂肪蛋糕的制备方法，包括以下步骤：

（1）将上述比例的砂糖、蛋清液、浓缩果汁在打浆机中高速搅拌20-30分钟；

（2）将上述比例的低筋面粉、发酵粉和水倒入打浆机中，低速搅拌20-30分钟，调成均匀的面糊；

（3）将面糊装入纸杯中，占纸杯体积的五分之三；

（4）在180℃的烤箱中烤20分钟即可。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步详细描述。但是本发明不限于所给出的例子。

实施例1

本实施例的低脂肪蛋糕由以下重量百分比的组分组成：

低筋面粉30%

砂糖5%

蛋清液20%

浓缩果汁5%

发酵粉0.1%

余量为水。

本实施例的低脂肪蛋糕的制备方法，包括以下步骤：

（1）将上述比例的砂糖、蛋清液、浓缩果汁在打浆机中高速搅拌20-30分钟；

（2）将上述比例的低筋面粉、发酵粉和水倒入打浆机中，低速搅拌20-30分钟，调成均匀的面糊；

（3）将面糊装入纸杯中，占纸杯体积的五分之三；

（4）在180℃的烤箱中烤20分钟即可。

实施例2

本实施例的低脂肪蛋糕由以下重量百分比的组分组成：

低筋面粉35%

砂糖10%

蛋清液25%

浓缩果汁8%

发酵粉0.3%

余量为水。

本实施例的低脂肪蛋糕的制备方法，包括以下步骤：

（1）将上述比例的砂糖、蛋清液、浓缩果汁在打浆机中高速搅拌20-30分钟；