[发明专利]一种脐橙糕

权利要求书

1.一种脐橙糕，其特征在于，包括90％主原料及10％的辅助料，所述主原料中包括脐橙糕总重30～32％的脐橙、7～9％的鸡蛋、31～33％的面粉、18～20％的酸奶油；所述辅助料中包括脐橙糕总重7～9％的细砂糖、1.1～1.5％的发粉、0.2～0.4％的小苏打、0.3～0.5％的食盐。

2.根据权利要求1所述的脐橙糕，其特征在于，所述主原料中包括脐橙糕总重31％的脐橙、8％的鸡蛋、32％的面粉、19％的酸奶油；所述辅助料中包括脐橙糕总重8％的细砂糖、1.3％的发粉、0.3％的小苏打、0.4％的食盐。

3.如权利要求1或2所述脐橙糕的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)橙皮处理，将脐橙果肉及脐橙皮分开，将脐橙皮切成3～5mm大小的橙皮颗粒，并把橙皮颗粒放入20～25％食盐溶液中熬煮35～45分钟捞出，将捞出的橙皮颗粒与橙皮颗粒总重量2～4％的柠檬酸及10～16％的白砂糖混合；

(2)脐橙面糊制作，将脐橙果肉去籽、研磨，将磨碎的脐橙果肉和细砂糖在搅拌盆里搅拌调成脐橙汁，取另一个搅拌盆将面粉、鸡蛋、发粉、小苏打和食盐搅拌调成面糊，后将脐橙汁、酸奶油先后与面糊混合调成脐橙面糊；

(3)脐橙糕制作，将脐橙面糊分层倒入脐橙糕模具内，每一层所述的脐橙面糊上方均需撒上一层步骤(1)中处理好的橙皮颗粒；

(4)脐橙糕成型，将脐橙糕模具放入烤箱中烘烤18～24分钟取出，待脐橙糕冷却后取出脐橙糕。

4.根据权利要求3所述脐橙糕的制作方法，其特征在于，所述脐橙糕制作方法步骤(3)中，在倒入脐橙面糊前先在脐橙糕模具内表面预刷一层油。

5.根据权利要求3所述脐橙糕的制作方法，其特征在于，所述脐橙糕制作方法步骤(1)中柠檬酸为橙皮颗粒总重量的3％，白砂糖为橙皮颗粒总重量的4％。