[发明专利]用于制作牛肉干的翻炒装置

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工用设备领域，具体涉及用于制作牛肉干的翻炒装置。

背景技术

牛肉干一般是用于黄牛肉和其他调料一起腌制而成的牛肉。

牛肉是中国人的第二大肉食食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美，受人喜爱，享有肉中骄子的美称。牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又久存不变质。

牛肉干的加工流程是：选肉、分割、浸泡、煮制、切制、炒制、烘烤、检验、包装和入库。其中在炒制时，目前采用的炒锅是滚筒式的翻炒锅，包括滚筒和设置在滚筒中的搅拌轴，搅拌轴上设置有螺旋搅拌叶片，这样的翻炒锅由于螺旋搅拌叶片的螺旋推进作用，容易使局部的牛肉量多，有的部位又比较少，这很容易导致搅拌不均匀，并且在翻炒的过程中，螺旋搅拌叶片的边缘会不断的摩擦牛肉，而且对牛肉有切和刮的作用力，因此这样就会导致加工出来的牛肉有的被搅烂，导致不成形，影响外观，在实际生产中这部分是要提选出来，单独包装以较低的价格出售，这样就降低了生产厂家的利润。

发明内容

本发明针对上述存在的技术问题，提供一种用于制作牛肉干的翻炒装置，以解决现有的牛肉干翻炒锅搅拌不均匀，对牛肉搅烂导致不成形的技术问题。

为了解决上述技术问题，本发明提供如下技术方案：一种用于制作牛肉干的翻炒装置，包括半球型的锅体和支撑锅体的支架，还包括搅拌机构，所述搅拌机构包括搅拌电机、转动盘和搅拌组；搅拌组包括主动齿轮，主动齿轮啮合有从动齿轮，从动齿轮连接有搅拌轴；所述转动盘内设有空腔，搅拌电机的输出轴贯穿转动盘的顶部并伸入到转动盘的空腔中，搅拌电机的输出轴与转动盘的顶部固定连接，转动盘的底部设有穿孔，穿孔与空腔连通；所述主动齿轮和从动齿轮位于空腔中，主动齿轮与搅拌电机的输出轴连接；搅拌轴穿过所述穿孔；搅拌轴的下端连接有搅拌叶片，所述搅拌叶片的下边缘与锅体的内壁接触。

本发明的工作原理：将调味料和待炒制的牛肉放入锅体，启动搅拌电机，因为搅拌电机穿过转动盘的顶部并与之固定连接，所以搅拌电机转动带动转动盘转动。又因为主动齿轮和主动齿轮位于转动盘的空腔中，而搅拌电机的输出轴与主动齿轮连接，因此搅拌电机的转动又可带动主动齿轮转动，进而带动从动齿轮转动，又因为从动齿轮连接了搅拌轴，搅拌轴穿过穿孔，所以从动齿轮再带动搅拌轴转动，搅拌轴的转动使得搅拌叶片转动。

本发明的有益效果为：本方案基于上述结构和原理，可以在转动盘的转动条件下，使搅拌轴以锅体的中轴线为中心发生转动，类似于地球围绕太阳发生公转；然而通过联动的作用，搅拌电机的输出轴转动又间接使得搅拌轴自身也发生转动，类似于地球的自转，再结合搅拌叶片与锅体的内壁转动，这样就能够充分的对锅体中的牛肉进行搅拌，使锅体中的牛肉翻腾起来，促进牛肉和调味料的均匀混合。同时，这样的设置，使得搅拌叶片始终沿着一个方向转动，推动牛肉发生翻腾，可以避免搅拌叶片对牛肉的切屑和刮擦作用力，进而避免牛肉粉烂而影响外观。

以下是对基础技术方案的优化：

优化方案一：所述翻炒装置还包括锅体转动机构，所述锅体转动机构包括转动电机，转动电机的输出轴连接有转动齿轮；所述支架包括至少三个承重架，承重架上连接有支撑柱，支撑柱的顶部连接有支撑轮，支撑轮中部设有环形的凹槽以使支撑轮呈工字型；锅体顶部的边缘衍生出环形的承托板，所述承托板滑动连接在支撑轮的凹槽中；承托板的边缘均布有齿条；所述转动齿轮与所述齿条啮合。

该优化方案能够使牛肉和调味料的混合更均匀，其原理是：设置时使转动电机与搅拌电机的转动方向相反，转动电机的转动，可以带动转动齿轮发生转动。因为锅体的边缘衍生出环形的承托板，承托板的边缘设有齿条，齿条又与转动齿轮啮合，因此转动齿轮的转动又可带动锅体水平转动。而支撑柱顶部的工字型的支撑轮，将承托板滑动连接在支撑轮的凹槽中，这样支撑轮就可以固定住锅体，使锅体稳定的水平转动。锅体的转动方向与搅拌轴的转动方向相反，这样就会促进锅体中的牛肉和调味料快速的混合均匀，使在翻炒时间内，调味料早一点进入到牛肉内部，使得到的牛头干香味和口感更浓郁。

优化方案二，基于优化方案一：所述穿孔处连接有套筒，所述搅拌轴穿过所述套筒。因为在搅拌的过程中，牛肉对搅拌轴有一定的阻力，使用日久后难免会对搅拌轴有所损伤，为了使搅拌轴的搅拌效果更稳定，延长使用寿命，设置套筒能够加强搅拌轴的力度，避免搅拌轴损伤。