[发明专利]一种鸡骨双酶解方法

权利要求书

1.一种鸡骨双酶解方法，其特征在于，包括如下步骤：

步骤1：将鸡骨碾碎，加水混合制备成为鸡骨泥悬浮液；加入NaOH调节体系pH为8-10；搅拌混合30-60min；

步骤2：将步骤1得到的混合物过滤后加入水，然后加入盐酸调节体系pH为4-5； 反应一段时间使骨粉溶解；

步骤3：将步骤2得到的混合物过滤后加入水，加入柠檬酸调节体系pH为 5-6，加热到80-85℃，加热时间为30-60min；

步骤4：将步骤3的得到的混合物、胃蛋白酶、组织蛋白酶以及占鸡骨重量1-2％的多糖混合，形成浆状混合物，以36.5-37.5℃的温度进行酶解2-3h；浆状混合物在酶解过程中控制pH为5-6；

步骤5：将步骤4得到的混合物灭酶、降温、离心后得到上清液，干燥得到鸡骨蛋白酶解物；

所述的多糖由黄芪多糖、菌糠多糖、酵母葡聚糖组成，所述的黄芪多糖、菌糠多糖、酵母葡聚糖的重量比为1：1-2：1-2；所述胃蛋白酶的用量为3000U/g骨粉，组织蛋白酶的用量为3000U/g骨粉。

2.根据权利要求1所述的鸡骨双酶解方法，其特征在于，所述的步骤5中通过沸水水浴灭酶，然后通过减压进行干燥。

3.根据权利要求1所述的鸡骨双酶解方法，其特征在于，步骤1中，所述的鸡骨和水的重量比为1:2-4；鸡骨泥悬浮液中鸡骨粒度为80-100目；步骤2中，所述的鸡骨和水的重量比为1：1；步骤3中，所述的鸡骨和水的重量比为1：2-3。

4.根据权利要求1所述的鸡骨双酶解方法，其特征在于，步骤1中，鸡骨泥悬浮液的制备方法为：将所述的鸡骨加入水后加入到粉碎机中进行间歇粉碎得到鸡骨泥悬浮液。

5.根据权利要求1所述的鸡骨双酶解方法，其特征在于，所述的步骤1中，体系pH调节至8.5-9.5。

6.根据权利要求1所述的鸡骨双酶解方法，其特征在于，在步骤1中，碱环境下的搅拌温度为40-45℃。

7.根据权利要求1所述的鸡骨双酶解方法，其特征在于，所述的黄芪多糖、菌糠多糖、酵母葡聚糖的重量比为1：1.5：2。

8.根据权利要求1所述的鸡骨双酶解方法，其特征在于，所述的步骤1中，经过NaOH处理后，鸡骨泥悬浮液中的油脂部分皂化，在步骤1处理结束后，除去液体表面的泡沫杂质。