[发明专利]一种速冻菠菜的制备方法

权利要求书

1.一种速冻菠菜的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1、原料预清洁：选择无腐烂、无虫斑、无变色的新鲜菠菜，通过鼓风机吹扫新鲜菠菜中的泥土、枯叶、杂草等杂物；

S2、原料清洗：将预清洁后的菠菜置于装有质量分数为2-4％食盐水的超声波清洗器中清洗5min，再用清水清洗2-3遍；

S3、切分：将清洗过的菠菜均匀切成长度4-6cm的菠菜段；

S4、漂烫冷却：将切段的菠菜置于90-95℃的碳酸氢钠溶液中漂烫15-20s，捞出后立即用温度为15-20℃的清水冲洗2-3遍使菠菜段冷却；

S5、沥水干燥：将冷却后的菠菜段置于微波真空干燥机中脱水干燥5min；

S6、成型：将脱水后的菠菜段置于成型机中调整菠菜段的形状，并剔除有缺陷的叶片；

S7、冷冻：将菠菜段置于通过冷空气急速降温到4℃进行预冷并保持1min，预冷后通过温度为-196℃的液氮喷淋冻结并保持3-5s，冻结后在通过冷空气均衡温度使菠菜段中心温度达到-18℃并保持15min；

S8、包装储藏：将冷冻后的菠菜段通过人工筛选剔除破碎的菠菜段，在-5-0℃下装入聚氯乙烯包装袋中，并置于-18℃的冷冻室进行储藏。

2.根据权利要求1所述的一种速冻菠菜的制备方法，其特征在于：所述步骤S2中超声波清洗器的清洗温度为40℃，超声波频率为60-80kHz。

3.根据权利要求1所述的一种速冻菠菜的制备方法，其特征在于：所述步骤S4中碳酸氢钠溶液的质量分数为0.10-0.25％。

4.根据权利要求1所述的一种速冻菠菜的制备方法，其特征在于：所述步骤S5中微波真空干燥工艺条件为真空度0.1MPa，微波强度14-16kW，干燥温度为40℃。