[发明专利]一种含中药鱼糕

说明书

技术领域

本发明涉及鱼糜制品加工领域，具体是指一种含中药鱼糕。

背景技术

随着居民生活水平的提高，人们的食品消费观念和方式正在悄然改变，因此现有的食品越来越成多样化。鱼糜是一种新型的水产调理食品原料，目前鱼糜制品包括鱼丸、鱼糕、鱼香肠、鱼卷等。现有的鱼糕为了提高食用功效，许多产家会选择在鱼糕中添加入相应的中药粉末。但是由于中药粉末容易影响鱼糜本来固有的鲜美，所以其添加量一旦过大便会导致产品口感降低，如果添加量过小，则缺乏相应的食用功效。因此，研发一款能够有效确保产品具有足够的食用功效，且能够有效确保产品具有较好的口感的鱼糕是本发明的研究目的。

发明内容

针对上述现有技术存在的问题，本发明在于提供一种含中药鱼糕，该含中药鱼糕具有足够的食用功效，且能够有效确保产品具有较好的口感。

本发明的技术方案是：

一种含中药鱼糕,所述鱼糕是由下述按重量份比例配置的原料制成： 鱼糜40-60份、淀粉10-15份、山药粉8-15份、茯苓粉1-3份、白术粉4-8份、食盐2-4份、食醋1-1.5份、味精1-5份、蜂蜜1-5份、柠檬酸0-0.5份、鸟苷酸二钠0-0.3份、鱼骨汤8-12份；所述山药粉、茯苓粉、白术粉是将山药、茯苓、白术清洗、干燥后进行研磨至200目以上得到；所述鱼骨汤是由鱼糜生产所剩鱼骨和水按重量比1:4-6混合熬制，然后过滤得到；将上述原料经过混合，搅拌均匀后通过泵浦机的挤入模槽中挤出长条状半成品，然后进行蒸煮后切片得到产品。

所述蒸煮温度为100-120℃，蒸煮时间6-12min。

所述长条状半成品进行蒸煮后切片成厚度为5-12mm的产品。

所述产品摆盘送入速冻间速冻至产品中心温度达到 -18℃，然后进行包装后微波杀菌，最后进行冷藏。

本发明的优点：

本发明中含有山药粉8-15份、茯苓粉1-3份、白术粉4-8份，能够有效确保本发明具有健脾益气的食用功效。本发明通过采用鱼骨汤来代替原有的饮用水，有效提高产品的鲜味，与山药粉、茯苓粉、白术粉相辅相成，既能够提高产品的鲜美度，且不会导致腥味过重，有效确保本发明具有较好的口感。本发明经过多次调味，在有效确保产品具有足够的食用功效的基础上，有效确保产品具有较好的口感。

具体实施方式

为了便于本领域技术人员理解，现通过实施例对本发明作进一步详细描述：

一种含中药鱼糕,所述鱼糕是由下述按重量份比例配置的原料制成： 鱼糜50份、淀粉12份、山药粉12份、茯苓粉2份、白术粉6份、食盐3份、食醋1.2份、味精3份、蜂蜜3份、柠檬酸0.2份、鸟苷酸二钠0.1份、鱼骨汤10份；所述山药粉、茯苓粉、白术粉是将山药、茯苓、白术清洗、干燥后进行研磨至200目得到；所述鱼骨汤是由鱼糜生产所剩鱼骨和水按重量比1:5混合熬制，然后过滤得到；将上述原料经过混合，搅拌均匀后通过泵浦机的挤入模槽中挤出长条状半成品，然后进行蒸煮后切片得到产品。

所述蒸煮温度为110℃，蒸煮时间8min。

所述长条状半成品进行蒸煮后切片成厚度为8mm的产品。

所述产品摆盘送入速冻间速冻至产品中心温度达到 -18℃，然后进行包装后微波杀菌，最后进行冷藏。

本发明中含有山药粉12份、茯苓粉2份、白术粉6份，能够有效确保本发明具有健脾益气的食用功效。本发明通过采用鱼骨汤来代替原有的饮用水，有效提高产品的鲜味，与山药粉、茯苓粉、白术粉相辅相成，既能够提高产品的鲜美度，且不会导致腥味过重，有效确保本发明具有较好的口感。

以上所述仅为本发明的较佳实施例，凡依本发明申请专利范围所做的均等变化与修饰，皆应属于本发明的涵盖范围。