[发明专利]一种含中药鱼糕在审

专利信息
申请号: 201710835039.9 申请日: 2017-09-15
公开(公告)号: CN107440007A 公开(公告)日: 2017-12-08
发明(设计)人: 陈顺飞 申请(专利权)人: 东山县启昌冷冻加工有限公司
主分类号: A23L17/00 分类号: A23L17/00;A23L19/10;A23L23/00;A23L33/10
代理公司: 暂无信息 代理人: 暂无信息
地址: 363403 福*** 国省代码: 福建;35
权利要求书: 查看更多 说明书: 查看更多
摘要:
搜索关键词: 一种 中药
【说明书】:

技术领域

本发明涉及鱼糜制品加工领域,具体是指一种含中药鱼糕。

背景技术

随着居民生活水平的提高,人们的食品消费观念和方式正在悄然改变,因此现有的食品越来越成多样化。鱼糜是一种新型的水产调理食品原料,目前鱼糜制品包括鱼丸、鱼糕、鱼香肠、鱼卷等。现有的鱼糕为了提高食用功效,许多产家会选择在鱼糕中添加入相应的中药粉末。但是由于中药粉末容易影响鱼糜本来固有的鲜美,所以其添加量一旦过大便会导致产品口感降低,如果添加量过小,则缺乏相应的食用功效。因此,研发一款能够有效确保产品具有足够的食用功效,且能够有效确保产品具有较好的口感的鱼糕是本发明的研究目的。

发明内容

针对上述现有技术存在的问题,本发明在于提供一种含中药鱼糕,该含中药鱼糕具有足够的食用功效,且能够有效确保产品具有较好的口感。

本发明的技术方案是:

一种含中药鱼糕,所述鱼糕是由下述按重量份比例配置的原料制成: 鱼糜40-60份、淀粉10-15份、山药粉8-15份、茯苓粉1-3份、白术粉4-8份、食盐2-4份、食醋1-1.5份、味精1-5份、蜂蜜1-5份、柠檬酸0-0.5份、鸟苷酸二钠0-0.3份、鱼骨汤8-12份;所述山药粉、茯苓粉、白术粉是将山药、茯苓、白术清洗、干燥后进行研磨至200目以上得到;所述鱼骨汤是由鱼糜生产所剩鱼骨和水按重量比1:4-6混合熬制,然后过滤得到;将上述原料经过混合,搅拌均匀后通过泵浦机的挤入模槽中挤出长条状半成品,然后进行蒸煮后切片得到产品。

所述蒸煮温度为100-120℃,蒸煮时间6-12min。

所述长条状半成品进行蒸煮后切片成厚度为5-12mm的产品。

所述产品摆盘送入速冻间速冻至产品中心温度达到 -18℃,然后进行包装后微波杀菌,最后进行冷藏。

本发明的优点:

本发明中含有山药粉8-15份、茯苓粉1-3份、白术粉4-8份,能够有效确保本发明具有健脾益气的食用功效。本发明通过采用鱼骨汤来代替原有的饮用水,有效提高产品的鲜味,与山药粉、茯苓粉、白术粉相辅相成,既能够提高产品的鲜美度,且不会导致腥味过重,有效确保本发明具有较好的口感。本发明经过多次调味,在有效确保产品具有足够的食用功效的基础上,有效确保产品具有较好的口感。

具体实施方式

为了便于本领域技术人员理解,现通过实施例对本发明作进一步详细描述:

一种含中药鱼糕,所述鱼糕是由下述按重量份比例配置的原料制成: 鱼糜50份、淀粉12份、山药粉12份、茯苓粉2份、白术粉6份、食盐3份、食醋1.2份、味精3份、蜂蜜3份、柠檬酸0.2份、鸟苷酸二钠0.1份、鱼骨汤10份;所述山药粉、茯苓粉、白术粉是将山药、茯苓、白术清洗、干燥后进行研磨至200目得到;所述鱼骨汤是由鱼糜生产所剩鱼骨和水按重量比1:5混合熬制,然后过滤得到;将上述原料经过混合,搅拌均匀后通过泵浦机的挤入模槽中挤出长条状半成品,然后进行蒸煮后切片得到产品。

所述蒸煮温度为110℃,蒸煮时间8min。

所述长条状半成品进行蒸煮后切片成厚度为8mm的产品。

所述产品摆盘送入速冻间速冻至产品中心温度达到 -18℃,然后进行包装后微波杀菌,最后进行冷藏。

本发明中含有山药粉12份、茯苓粉2份、白术粉6份,能够有效确保本发明具有健脾益气的食用功效。本发明通过采用鱼骨汤来代替原有的饮用水,有效提高产品的鲜味,与山药粉、茯苓粉、白术粉相辅相成,既能够提高产品的鲜美度,且不会导致腥味过重,有效确保本发明具有较好的口感。

以上所述仅为本发明的较佳实施例,凡依本发明申请专利范围所做的均等变化与修饰,皆应属于本发明的涵盖范围。

下载完整专利技术内容需要扣除积分,VIP会员可以免费下载。

该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息,商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于东山县启昌冷冻加工有限公司,未经东山县启昌冷冻加工有限公司许可,擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作,请联系【客服

本文链接:http://www.vipzhuanli.com/pat/books/201710835039.9/2.html,转载请声明来源钻瓜专利网。

×

专利文献下载

说明:

1、专利原文基于中国国家知识产权局专利说明书;

2、支持发明专利 、实用新型专利、外观设计专利(升级中);

3、专利数据每周两次同步更新,支持Adobe PDF格式;

4、内容包括专利技术的结构示意图流程工艺图技术构造图

5、已全新升级为极速版,下载速度显著提升!欢迎使用!

请您登陆后,进行下载,点击【登陆】 【注册】

关于我们 寻求报道 投稿须知 广告合作 版权声明 网站地图 友情链接 企业标识 联系我们

钻瓜专利网在线咨询

周一至周五 9:00-18:00

咨询在线客服咨询在线客服
tel code back_top