[发明专利]一种含中药鱼糕在审
申请号: | 201710835039.9 | 申请日: | 2017-09-15 |
公开(公告)号: | CN107440007A | 公开(公告)日: | 2017-12-08 |
发明(设计)人: | 陈顺飞 | 申请(专利权)人: | 东山县启昌冷冻加工有限公司 |
主分类号: | A23L17/00 | 分类号: | A23L17/00;A23L19/10;A23L23/00;A23L33/10 |
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地址: | 363403 福*** | 国省代码: | 福建;35 |
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摘要: | |||
搜索关键词: | 一种 中药 | ||
技术领域
本发明涉及鱼糜制品加工领域,具体是指一种含中药鱼糕。
背景技术
随着居民生活水平的提高,人们的食品消费观念和方式正在悄然改变,因此现有的食品越来越成多样化。鱼糜是一种新型的水产调理食品原料,目前鱼糜制品包括鱼丸、鱼糕、鱼香肠、鱼卷等。现有的鱼糕为了提高食用功效,许多产家会选择在鱼糕中添加入相应的中药粉末。但是由于中药粉末容易影响鱼糜本来固有的鲜美,所以其添加量一旦过大便会导致产品口感降低,如果添加量过小,则缺乏相应的食用功效。因此,研发一款能够有效确保产品具有足够的食用功效,且能够有效确保产品具有较好的口感的鱼糕是本发明的研究目的。
发明内容
针对上述现有技术存在的问题,本发明在于提供一种含中药鱼糕,该含中药鱼糕具有足够的食用功效,且能够有效确保产品具有较好的口感。
本发明的技术方案是:
一种含中药鱼糕,所述鱼糕是由下述按重量份比例配置的原料制成: 鱼糜40-60份、淀粉10-15份、山药粉8-15份、茯苓粉1-3份、白术粉4-8份、食盐2-4份、食醋1-1.5份、味精1-5份、蜂蜜1-5份、柠檬酸0-0.5份、鸟苷酸二钠0-0.3份、鱼骨汤8-12份;所述山药粉、茯苓粉、白术粉是将山药、茯苓、白术清洗、干燥后进行研磨至200目以上得到;所述鱼骨汤是由鱼糜生产所剩鱼骨和水按重量比1:4-6混合熬制,然后过滤得到;将上述原料经过混合,搅拌均匀后通过泵浦机的挤入模槽中挤出长条状半成品,然后进行蒸煮后切片得到产品。
所述蒸煮温度为100-120℃,蒸煮时间6-12min。
所述长条状半成品进行蒸煮后切片成厚度为5-12mm的产品。
所述产品摆盘送入速冻间速冻至产品中心温度达到 -18℃,然后进行包装后微波杀菌,最后进行冷藏。
本发明的优点:
本发明中含有山药粉8-15份、茯苓粉1-3份、白术粉4-8份,能够有效确保本发明具有健脾益气的食用功效。本发明通过采用鱼骨汤来代替原有的饮用水,有效提高产品的鲜味,与山药粉、茯苓粉、白术粉相辅相成,既能够提高产品的鲜美度,且不会导致腥味过重,有效确保本发明具有较好的口感。本发明经过多次调味,在有效确保产品具有足够的食用功效的基础上,有效确保产品具有较好的口感。
具体实施方式
为了便于本领域技术人员理解,现通过实施例对本发明作进一步详细描述:
一种含中药鱼糕,所述鱼糕是由下述按重量份比例配置的原料制成: 鱼糜50份、淀粉12份、山药粉12份、茯苓粉2份、白术粉6份、食盐3份、食醋1.2份、味精3份、蜂蜜3份、柠檬酸0.2份、鸟苷酸二钠0.1份、鱼骨汤10份;所述山药粉、茯苓粉、白术粉是将山药、茯苓、白术清洗、干燥后进行研磨至200目得到;所述鱼骨汤是由鱼糜生产所剩鱼骨和水按重量比1:5混合熬制,然后过滤得到;将上述原料经过混合,搅拌均匀后通过泵浦机的挤入模槽中挤出长条状半成品,然后进行蒸煮后切片得到产品。
所述蒸煮温度为110℃,蒸煮时间8min。
所述长条状半成品进行蒸煮后切片成厚度为8mm的产品。
所述产品摆盘送入速冻间速冻至产品中心温度达到 -18℃,然后进行包装后微波杀菌,最后进行冷藏。
本发明中含有山药粉12份、茯苓粉2份、白术粉6份,能够有效确保本发明具有健脾益气的食用功效。本发明通过采用鱼骨汤来代替原有的饮用水,有效提高产品的鲜味,与山药粉、茯苓粉、白术粉相辅相成,既能够提高产品的鲜美度,且不会导致腥味过重,有效确保本发明具有较好的口感。
以上所述仅为本发明的较佳实施例,凡依本发明申请专利范围所做的均等变化与修饰,皆应属于本发明的涵盖范围。
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