[发明专利]一种仿鱼蟹形状的鱼糜产品

说明书

技术领域

本发明涉及鱼糜产品加工领域，具体是指一种仿鱼蟹形状的鱼糜产品。

背景技术

鱼糜是一种新型的水产调理食品原料。随着人们生活水平的提高，人们对于食品的要求越来越高，特别是对于食品的品相的追求也越来越高。现有的鱼糜制品缺乏对食品的品相追求，加上现有市场上的鱼糜产品多种多样，竞争激烈。因此，研发一款品相良好，能够有效提高鱼糜产品的市场竞争力的仿鱼蟹形状的鱼糜产品是本发明的研究目的。

发明内容

针对上述现有技术存在的问题，本发明在于提供一种仿鱼蟹形状的鱼糜产品，该仿鱼蟹形状的鱼糜产品的品相良好，能够有效提高鱼糜产品的市场竞争力。

本发明的技术方案是：

一种仿鱼蟹形状的鱼糜产品，所述鱼糜产品是由下述按重量份比例配置的原料组成：生鱼糜50-70份，淀粉20-30份、食盐3-5份、白砂糖1-3份、味精0.4-0.6份、蛋清粉1-3份、料酒2-4份；将上述原料经过混合、搅拌得到膏状原料，然后将膏状原料注入模具后进行速冻制成产品，所述模具包含金属板，所述金属板上分布设置多个鱼或蟹形状的模腔；所述生鱼糜是以大眼鲷鱼肉为原料，大眼鲷鱼肉经绞碎、擂溃后形成。

所述速冻在-35℃以下的单冻机中，对产品进行快速冻结至中心温度达到-18℃。

产品速冻后进行脱模，然后采用相应的塑料盒进行包装后冷藏。

本发明的优点：

本发明对生鱼糜进行调味后，通过注模成型后进行速冻定型，将鱼糜制品制成鱼蟹形状，有效提高产品的品相，能够有效提高鱼糜产品的市场竞争力。

具体实施方式

为了便于本领域技术人员理解，现通过实施例对本发明作进一步详细描述：

一种仿鱼蟹形状的鱼糜产品，所述鱼糜产品是由下述按重量份比例配置的原料组成：生鱼糜60份，淀粉25份、食盐4份、白砂糖2份、味精0.5份、蛋清粉2份、料酒3份；将上述原料经过混合、搅拌得到膏状原料，然后将膏状原料注入模具后进行速冻制成产品，所述模具包含金属板，所述金属板上分布设置多个鱼或蟹形状的模腔（本实施例当中，注模通过人工完成）；所述生鱼糜是以大眼鲷鱼肉为原料，大眼鲷鱼肉经绞碎、擂溃后形成。

所述速冻在-35℃的单冻机中，对产品进行快速冻结至中心温度达到-18℃。

产品速冻后进行脱模，然后采用相应的塑料盒进行包装后冷藏。

本发明可直接进行蒸煮食用，也可直接作为火锅材料，方便便捷，能够进一步提高受众，提高产品竞争力。

以上所述仅为本发明的较佳实施例，凡依本发明申请专利范围所做的均等变化与修饰，皆应属于本发明的涵盖范围。