[发明专利]一种仿鱼蟹形状的鱼糜产品在审
| 申请号： | 201710835011.5 | 申请日： | 2017-09-15 |
| 公开（公告）号： | CN107484982A | 公开（公告）日： | 2017-12-19 |
| 发明（设计）人： | 陈顺飞 | 申请（专利权）人： | 东山县启昌冷冻加工有限公司 |
| 主分类号： | A23L17/00 | 分类号： | A23L17/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 363403 福*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 仿鱼蟹 形状 产品 | ||
【权利要求书】：
1.一种仿鱼蟹形状的鱼糜产品，其特征在于：所述鱼糜产品是由下述按重量份比例配置的原料组成：生鱼糜50-70份，淀粉20-30份、食盐3-5份、白砂糖1-3份、味精0.4-0.6份、蛋清粉1-3份、料酒2-4份；将上述原料经过混合、搅拌得到膏状原料，然后将膏状原料注入模具后进行速冻制成产品，所述模具包含金属板，所述金属板上分布设置多个鱼或蟹形状的模腔；所述生鱼糜是以大眼鲷鱼肉为原料，大眼鲷鱼肉经绞碎、擂溃后形成。
2.根据权利要求1所述的一种仿鱼蟹形状的鱼糜产品，其特征在于：所述速冻在-35℃以下的单冻机中，对产品进行快速冻结至中心温度达到-18℃。
3.根据权利要求1所述的一种仿鱼蟹形状的鱼糜产品，其特征在于：所述产品速冻后进行脱模，然后采用相应的塑料盒进行包装后冷藏。
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