[发明专利]一种糖尿病人群适宜的多肽饮料水及其制备工艺

说明书

技术领域

本发明涉及饮品领域，且特别涉及一种糖尿病人群适宜的多肽饮料水及其制备工艺。

背景技术

糖尿病是由于胰岛素分泌缺陷或其生物作用受损引起的以高血糖为特征的代谢性疾病，严重危害到人们的身体健康和日常生活。目前我国糖尿病患者已高达1.14亿，且患病人数还在逐年递增。糖尿病的危害巨大，伴随糖尿病产生的糖尿病并发症也对患者的健康和生命构成威胁。糖尿病古称为消渴，是由于阴亏燥热，五脏虚损所导致的以多饮、多尿、多食及消瘦、疲乏、尿甜为主要特征的综合病症。现代医学研究表明，糖尿病的产生主要是因为胰岛细胞受损、胰岛素分泌不足、或者机体功能紊乱造成机体对胰岛素敏感性下降，从而无法起到调节血糖的功能而引起糖尿病。

糖尿病患者不仅需要长期服用或注射降血糖类药物，还需要在饮食上进行控制，例如避免摄入高含糖量的食物，这也严重的影响到糖尿病患者的日常饮食选择。苦瓜属葫芦科苦瓜属植物，味苦性寒，是一种药食两用蔬菜。据《本草纲目》及《滇南本草》记载，苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目、降血糖的作用。目前已有针对糖尿病患者含有苦瓜原料的的不同食品。正常人可以饮用的饮品，含糖量过高不适宜糖尿病人饮用，或不具有调节血糖功效。因此，需要一种营养风味口感俱佳且饮用后血糖生成指数低，长期饮用安全并对糖尿病患者可达到食疗效果的苦瓜多肽饮料水。

发明内容

本发明的目的在于提供一种糖尿病人群适宜的多肽饮料水，其富含天然活性苦瓜多肽蛋白，而且水溶性膳食纤维含量高，具有风味口感和营养俱佳、饮后血糖生成指数值低、且能够有效调节糖尿病人血糖代谢，满足糖尿病人的食疗饮品需求的优点。

本发明的另一目的在于提供一种糖尿病人群适宜的多肽饮料水的制备工艺，技术方法稳定，质量可控性强。

本发明解决其技术问题是采用以下技术方案来实现的。

本发明提出一种糖尿病人群适宜的多肽饮料水，其采用以下原料配置而成，按重量份数计，原料包括：

饮用水100-200份；以及

苦瓜多肽提取物粉1-3份。

进一步地，在本发明较佳实施例中，原料还包括0.5-1份黄瓜汁浓缩粉、西红柿汁浓缩粉或菠菜汁浓缩粉。

进一步地，在本发明较佳实施例中，原料还包括1-2份菊粉。

进一步地，在本发明较佳实施例中，原料还包括0.5-2份L-阿拉伯糖。

进一步地，在本发明较佳实施例中，原料还包括0.1-0.5份维生素B6。

进一步地，在本发明较佳实施例中，原料还包括0.001-0.005份山梨糖醇、0.001-0.003份叶绿素铜钠中的至少一种。

进一步地，在本发明较佳实施例中，原料还包括0.01-0.02份羧甲基纤维素钠、0.01-0.05份β-环糊精中的至少一种。

一种糖尿病人群适宜的多肽饮料水的制备工艺，其包括以下步骤：

按重量份数计，称取100-200份饮用水和1-3份苦瓜蛋白多肽提取物混合，得混合液；

将混合液在20-35℃、27-30Mpa的条件下均质；

将均质后的混合液在20-35℃、真空度为0.07-0.09Mpa的条件下脱气。

进一步地，在本发明较佳实施例中，苦瓜蛋白多肽提取物的制备方法是：

将苦瓜原料清洗、打浆破碎，用净化水在40℃左右浸提苦瓜原料，再离心去渣，得离心液；

将离心液经过截留分子量为3μm-0.1μm的三支并联的有机管式微滤膜系统进行过滤，除去大分子杂质，得到微滤膜透过液；

将微滤膜透过液经过截留分子量为100-200kDa的两支并联的卷式超滤膜纯化系统进行过滤，得超滤膜透过液；

将超滤膜透过液再经截留分子量为500-1000Da的两支并联的卷式超滤膜纯化系统进行过滤，得到超滤膜截留液；

将截留液经过截留分子量为100-150Da的四支串联的卷式高压反渗透膜系统进行浓缩，除去水分及部分残留无机盐和小分子杂质，得到浓缩液，浓缩液的固形物含量≥30％；

将浓缩液进行干燥，得到苦瓜多肽蛋白含量不低于25％的苦瓜提取物粉。

进一步地，在本发明较佳实施例中，制备工艺还包括在脱气后进行的过滤、杀菌灌封等步骤，具体是将脱气后的混合液经过0.01μm-0.2μm的两支并联的有机管式微滤膜系统进行过滤，过滤液于100-130℃的条件下瞬时杀菌，降温至30-35℃灌装、密封后，再于77-87℃杀菌，冷却至室温。