[发明专利]一种速冻蔬菜的制备方法在审
| 申请号： | 201710826661.3 | 申请日： | 2017-09-14 |
| 公开（公告）号： | CN107581252A | 公开（公告）日： | 2018-01-16 |
| 发明（设计）人： | 刘荣波 | 申请（专利权）人： | 江苏维乐益生食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A23B7/16 | 分类号： | A23B7/16;A23B7/04 |
| 代理公司： | 南京源古知识产权代理事务所(普通合伙)32300 | 代理人： | 吴丽娜 |
| 地址： | 212300 江苏省镇江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 速冻 蔬菜 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种速冻蔬菜的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1、原料挑选：选择赶紧无腐烂、无虫斑、无变色的八成熟的蔬菜原料；
S2、清洗消毒：将蔬菜原料至于200PPm的次氯酸钠溶液中浸泡10-20min；
S3、切片：将蔬菜原料切成厚度不超过6mm、长宽不超过4mm的片状；
S4、烫漂：将蔬菜原料至于75-85℃的水中进行漂烫2-3min，当颜色明显转深时捞出；
S5、冷却：置于15-20℃的凉水中冷却；
S6、甩干：将蔬菜原料送进离心甩干机中甩干；
S7、涂胶膜：在蔬菜原料表面均匀涂覆明胶胶膜；
S8、冷冻：先将蔬菜原料急速降温至-10℃并保持50-60s、再将其急速升温至-4℃并保持50-60s、最后急速降温至-40℃。
2.如权利要求1所述的一种速冻蔬菜的制备方法，其特征在于：步骤S7中所述明胶胶膜可用卡拉胶胶膜代替。
3.如权利要求1所述的一种速冻蔬菜的制备方法，其特征在于：所述明胶胶膜厚度为0.6-0.8mm。
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