[发明专利]一种藜麦蛋糕及其制备方法

权利要求书

1.一种藜麦蛋糕，主要由鸡蛋3-4个、酥油340-360g、藜麦粉350-450g、糖170-180g、塔塔粉2.8-3.3g和色拉油70-80g制成。

2.如权利要求1所述的藜麦蛋糕，由鸡蛋3个、酥油350g、藜麦粉400g、糖175g、塔塔粉3g和色拉油75g组成。

3.一种制备权利要求1的藜麦蛋糕的方法，包括以下步骤：

1)将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开；

2)将糖和酥油混合打发松，再加入步骤1)的蛋黄，搅匀成糊状的蛋黄奶油糊；

3)将步骤1)的蛋白和细砂糖、倒入搅拌桶内，搅拌至磁性发泡形成发泡蛋白；

4)取步骤3)的发泡蛋白重量的三分之一与步骤2)的蛋黄奶油糊先搅拌混和，然后加入藜麦粉搅匀，再加入步骤3)余下的发泡蛋白搅拌均匀；然后，

5)倒入模具中，放入烤炉中，烤炉的上火为180，下火为140，表面上色之后上火调到160，再烤约25分钟即得。

4.如权利要求2所述的方法，进一步包括在步骤4)中，藜麦粉混合前先过筛的步骤。