[发明专利]一种金针菇肉酱

说明书

技术领域

本发明涉及食用菌加工领域，具体是一种金针菇肉酱。

背景技术

酱是以豆类、小麦粉、水果、肉类或鱼虾等物为主要原料，加工而成的糊状调味品，它起源于中国，有着悠久的历史。现在，中国人常见的调味酱分为以小麦粉为主要原料的甜面酱，和以豆类为主要原料的豆瓣酱两大类；现在还发展还有肉酱、鱼酱和果酱等调味品。随着酱制作工艺的进步，后来制酱之法也用于烹制其他非佐料菜肴，逐渐发展出一种烹调菜肴的方法，即酱法。海鲜酱，能够抑腥提鲜，是烹制海鲜的优质调料，亦可用于生鲜肉类的烹饪调味，分外香浓。

金针菇具有很高的药用食疗作用。金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。金针菇干品中含蛋白质8.87％，碳水化合物60.2％，粗纤维达7.4％，经常食用可防治溃疡病。

现有的酱料口味单一，品种单一，缺乏营养，长期使用不利于健康，无法满足大众的多元化的需求。

发明内容

本发明的目的在于提供一种金针菇肉酱，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种金针菇肉酱，由以下重量份的原料制成：

金针菇50-70份、甜面酱10-30份、猪肉末40-50份、菜籽油10-30份、耗油6-15份、花生3-8份、瓜子1-3份、食盐8-16份、料酒3-10份、白糖5-10份、五香粉1-5份、味精5-9份、姜2-5份、八角3-5份、桂皮3-5份、丁香1-3份、香叶1-3份、葱1-3份、大茴香2-4份、小茴香1-5份。

一种金针菇肉酱，由以下重量份的原料制成：

金针菇50份、甜面酱10份、猪肉末40份、菜籽油10份、耗油6份、花生3份、瓜子1份、食盐8份、料酒3份、白糖5份、五香粉1份、味精5份、姜2份、八角3份、桂皮3份、丁香1份、香叶1份、葱1份、大茴香2份、小茴香1份。

一种金针菇肉酱，由以下重量份的原料制成：

金针菇70份、甜面酱30份、猪肉末50份、菜籽油30份、耗油15份、花生8份、瓜子3份、食盐16份、料酒10份、白糖10份、五香粉5份、味精9份、姜5份、八角5份、桂皮5份、丁香3份、香叶3份、葱3份、大茴香4份、小茴香5份。

一种金针菇肉酱，由以下重量份的原料制成：

金针菇60份、甜面酱20份、猪肉末45份、菜籽油20份、耗油11份、花生6份、瓜子2份、食盐12份、料酒6份、白糖8份、五香粉3份、味精7份、姜4份、八角4份、桂皮4份、丁香2份、香叶2份、葱2份、大茴香3份、小茴香3份。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：

本发明的金针菇肉酱采用纯天然食材，营养丰富、味道鲜美、菇香浓厚，有嚼劲、口感好，存放时间长，不添加对人体有害的食品添加剂，适合各类人群使用；金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”；金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身；金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处，因而有“增智菇”、“一休菇”的美称；金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病；食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用；经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品

具体实施方式

实施例1

一种金针菇肉酱，由以下重量份的原料制成：

金针菇50份、甜面酱10份、猪肉末40份、菜籽油10份、耗油6份、花生3份、瓜子1份、食盐8份、料酒3份、白糖5份、五香粉1份、味精5份、姜2份、八角3份、桂皮3份、丁香1份、香叶1份、葱1份、大茴香2份、小茴香1份。

实施例2

一种金针菇肉酱，由以下重量份的原料制成：

金针菇70份、甜面酱30份、猪肉末50份、菜籽油30份、耗油15份、花生8份、瓜子3份、食盐16份、料酒10份、白糖10份、五香粉5份、味精9份、姜5份、八角5份、桂皮5份、丁香3份、香叶3份、葱3份、大茴香4份、小茴香5份。

实施例3

一种金针菇肉酱，由以下重量份的原料制成：

金针菇60份、甜面酱20份、猪肉末45份、菜籽油20份、耗油11份、花生6份、瓜子2份、食盐12份、料酒6份、白糖8份、五香粉3份、味精7份、姜4份、八角4份、桂皮4份、丁香2份、香叶2份、葱2份、大茴香3份、小茴香3份。