[发明专利]一种莲藕节多酚提取物及其制备方法和应用

权利要求书

1.一种莲藕节多酚提取物作为抑制果蔬褐变的保鲜剂和/或食品抗氧化剂的应用；其特征在于，该多酚提取物包括表儿茶素、儿茶素、芦丁、绿原酸、咖啡酸、没食子酸丙酯和原花青素低聚体；以多酚提取物的总重量为基准，所述表儿茶素的含量为8-12wt％，所述儿茶素的含量为1-3wt％，所述芦丁的含量为1-3wt％，所述绿原酸的含量为2-5wt％，所述咖啡酸的含量为1-5wt％，所述没食子酸丙酯的含量为8-12wt％，所述原花青素低聚体的含量为25-28wt％；

莲藕节多酚提取物的制备方法包括如下步骤：

以纤维素酶和果胶酶的复合酶对莲藕节进行水酶法提取，得到初级提取物；

对初级提取物进行膜分离，得到的透过液进行蒸发浓缩和干燥，得到所述莲藕节多酚提取物；

所述水酶法的条件包括：料液重量比为1：5-20，复合酶的浓度为0.1-0.3mg/mL；

所述纤维素酶和所述果胶酶的质量比为1-2：1-2；

所述水酶法的条件包括：酶解时间为60-120min，温度为50-70℃，pH值为3-5；

所述膜分离的条件包括：采用20-100kDa的超滤膜对初级提取物进行膜分离，转速为200-600rpm，压力为0.2-0.4MPa。

2.根据权利要求1所述的应用，其中，所述保鲜剂和/或食品抗氧化剂为喷剂、粉剂或颗粒剂。