[发明专利]一种芒果干的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及水果加工技术领域，尤其涉及一种芒果干的制备方法。

背景技术

芒果属季节性水果，由于芒果含水量较大，一般达40％左右，易霉变、易腐烂、不易储存，运输成本高，易压坏，所以通常鲜食，限制了芒果制品的生产和市场推广。现有的加工工艺多把芒果加工成果汁、饮料、果浆等食品或饮品，这种工艺工序多，时间长，质量难以控制，且在加工过程中存在着营养物质流失大的问题。因此，需要深化对芒果的深加工，使其利于大规模化工业化生产。

发明内容

本发明的目的在于：针对上述存在的问题，提供一种营养价值、质量好，制作方法简单，便于长期保存的芒果干的制备方法。

为了实现上述发明目的，本发明采用的技术方案如下：

一种芒果干的制备方法，由以下步骤组成：

(1)将新鲜芒果洗净、去皮、去核，切成厚度为5-8mm的芒果片；

(2)称取麦芽糖20-60份、枸杞浆液0.5-2份、当归提取液0.5-1份、黄芪提取液1-5份，混合均匀后微波杀菌，得到浸泡液；

(3)将切好的芒果片放入浸泡液中，混合均匀，密封静置24-36h，所述芒果片与浸泡液的重量比为1：0.5-1；

(4)将浸泡过的芒果片进行微波干燥，所述微波干燥的功率为10-12KW，真空度为10-15KPa，得到芒果干，再进行检验、包装即得。

较佳地，所述枸杞浆液的制备方法为：将洗净的枸杞加3-5倍的水蒸煮，蒸煮时间为5-10min，得蒸煮液；将蒸煮液和蒸煮过的枸杞混合，放入料理机打成浆液，得到所述枸杞浆液。

较佳地，所述当归提取液的制备方法为：将当归洗净切片，放入容器内，加水进行浸提2-3次，每次浸提温度为95-100℃，时间10-20min，再将浸提液混合，即得所述丹参提取液。

较佳地，所述黄芪提取液的制备方法为：将黄芪洗净切片，放入容器内，加水进行浸提2-3次，每次浸提温度为95-100℃，时间10-20min，再将浸提液混合，即得所述黄芪提取液。

较佳地，所述微波杀菌的温度为60-75℃，时间为5-10min，频率2200-2500MHz，功率为6-8kw。

较佳地，所述芒果干的含水量为5-10％。

综上所述，由于采用了上述技术方案，本发明的有益效果是：

本发明的芒果干的制备方法添加了含有麦芽糖、枸杞、当归及黄芪，中和了芒果凉性的同时，还具有清热明目、活血祛瘀、补气固表的保健功效；采用本方法制备得到的芒果干色泽鲜艳、果肉富有弹性、营养价值高，且便于长期保存，制作方法简单，适合大规模工业化生产加工。

具体实施方式

为使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下举出优选实施例，对本发明进一步详细说明。然而，需要说明的是，说明书中列出的许多细节仅仅是为了使读者对本发明的一个或多个方面有一个透彻的理解，即便没有这些特定的细节也可以实现本发明的这些方面。

实施例1

一种芒果干的制备方法，由以下步骤组成：

(1)将新鲜芒果洗净、去皮、去核，切成厚度为5mm的芒果片；

(2)称取麦芽糖40份、枸杞浆液1份、当归提取液0.8份、黄芪提取液3份，混合均匀后微波杀菌，得到浸泡液；所述微波杀菌的温度为70℃，时间为8min，频率2300MHz，功率为7kw。

(3)将切好的芒果片放入浸泡液中，混合均匀，密封静置30h，所述芒果片与浸泡液的重量比为1：0.8；

(4)将浸泡过的芒果片进行微波干燥，所述微波干燥的功率为11KW，真空度为12KPa，得到含水量为8％的芒果干，再进行检验、包装即得。

所述枸杞浆液的制备方法为：将洗净的枸杞加3倍的水蒸煮，蒸煮时间为5min，得蒸煮液；将蒸煮液和蒸煮过的枸杞混合，放入料理机打成浆液，得到所述枸杞浆液。

所述当归提取液的制备方法为：将当归洗净切片，放入容器内，加水进行浸提2次，每次浸提温度为95℃，时间20min，再将浸提液混合，即得所述丹参提取液。

所述黄芪提取液的制备方法为：将黄芪洗净切片，放入容器内，加水进行浸提2次，每次浸提温度为95℃，时间20min，再将浸提液混合，即得所述黄芪提取液。

实施例2

一种芒果干的制备方法，由以下步骤组成：

(1)将新鲜芒果洗净、去皮、去核，切成厚度为8mm的芒果片；