[发明专利]富含γ-氨基丁酸和膳食纤维的全营养代餐粉

说明书

本发明公开了一种富含γ‑氨基丁酸和膳食纤维的全营养代餐粉。所述的全营养代餐粉按重量份计包括小麦胚芽粉15‑25份，发芽薏米粉10‑22份，燕麦粉10‑20份，玉米粉2‑6份，山药粉8‑12份，牛蒡粉4‑8份，魔芋粉4‑8份，小麦肽冻干粉11‑15份，通过将小麦胚芽粉、发芽薏米粉、燕麦粉、玉米粉、山药粉、牛蒡粉、魔芋粉和小麦肽冻干粉搅拌混合均匀，灭菌，包装后制得。本发明的全营养代餐粉中添加了富含γ‑氨基丁酸的发芽薏米粉，可以促进大脑活性和人体内氨基酸代谢、调节免疫功能、降血压、抑制肥胖，同时添加的小麦胚芽粉含有人体必需的8种氨基酸，配料中的燕麦粉、玉米粉、山药粉、牛蒡粉、魔芋粉均取自大众化食材，来源广泛，膳食纤维高。

技术领域

本发明涉及一种富含γ-氨基丁酸和膳食纤维的全营养代餐粉，属于食品加工技术领域。

背景技术

代餐粉具有营养均衡、低热量、易饱腹的特点，可以通过调整和均衡身体中的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素、矿物质和微量元素的摄入，很好的控制饮食热量，同时补充全面的营养，不会对身体造成任何损害，是真正意义上的绿色控餐食品。

小麦胚芽是小麦的核心和生命的根源，是小麦中营养价值最高的部分，相当于动物的胎盘，它虽然仅占麦粒重量的2％，但营养却占整个麦粒的97％，其中蕴藏着50多种人体所需的丰富营养及一些还未被当今科学发现的微量生理活性成分，具有极高的营养价值和药用价值，它对人体心脏、血液、骨骼、肌肉、神经等健康的神奇作用，已越来越得到世人关注与青睐。

薏米是一种营养很均衡的食品，在我国民间，是作为一种传统中药被对待的，对人体大有裨益。薏米含有抗癌物质薏米酯以及药用效果很高的薏八醇及β-γ两种谷甾醇，还含有丰富的膳食纤维，这对预防三高、中风及心血管等疾病大有帮助，是药食兼用品，被誉为“世界禾本科植物之王”。薏米在发芽过程中会发生生理生化变化，导致多糖含量和品质大为提高，发芽薏米的氨基酸含量明显高于未发芽的薏米。

膳食纤维被称为人体必需的“第七营养素”、营养学界的“绿色清道夫”，可以防治便秘、预防结肠和直肠癌、防治痔疮、促进钙质吸收、利于减肥、降低血脂、预防心脑血管疾病、改善糖尿病症状、改善口腔及牙齿功能、防治胆结石、预防癌症、提高免疫力。

目前已公开多个膳食纤维代餐粉的专利，例如中国专利201510182428.7一种高膳食纤维的营养代餐粉及其加工方法、中国专利201310120082.9一种能调节体内营养平衡抑制体内脂肪堆积的膳食纤维果蔬代餐粉及制备方法、中国专利201610658672.0一种谷物膳食纤维代餐粉及其制备方法，都只是在代餐粉中单纯的添加膳食纤维。

发明内容

本发明的目的是提供一种富含γ-氨基丁酸、氨基酸和膳食纤维的全营养代餐粉。

本发明的技术方案如下：

富含γ-氨基丁酸和膳食纤维的全营养代餐粉，按重量份数计包括以下组份：

一种富含γ-氨基丁酸和膳食纤维的全营养代餐粉的制备方法，包括以下步骤：

A、制备发芽薏米粉：

选择与清洗：取完全成熟，发芽势强的薏米，去除杂物，洗干净；

消毒：用8-12％硫酸铜水溶液浸泡10-20min，蒸馏水清洗两次；

浸泡：在室温下浸泡10-14h；

发芽：将浸泡好的薏米沥干，均匀铺于纱布上，盖上湿润的纱布，定时喷水，保持湿度，恒温28-34℃发芽48-72h；

烘干：将发芽薏米用清水冲洗，洗掉表面杂质，在60-80℃下干燥10-18h；

磨粉：将干燥的发芽薏米粉碎，用100-120目筛子筛分，收集得到发芽薏米粉；