[发明专利]富含γ-氨基丁酸和膳食纤维的全营养代餐粉

权利要求书

1.富含γ-氨基丁酸和膳食纤维的全营养代餐粉的制备方法，其特征在于，按重量份数计包括以下组份：

包括以下步骤：

A、制备发芽薏米粉：

选择与清洗：取完全成熟，发芽势强的薏米，去除杂物，洗干净；

消毒：用8-12％硫酸铜水溶液浸泡10-20min，蒸馏水清洗两次；

浸泡：在室温下浸泡10-14h；

发芽：将浸泡好的薏米沥干，均匀铺于纱布上，盖上湿润的纱布，定时喷水，保持湿度，恒温28-34℃发芽48-72h；

烘干：将发芽薏米用清水冲洗，洗掉表面杂质，在60-80℃下干燥10-18h；

磨粉：将干燥的发芽薏米粉碎，用100-120目筛子筛分，收集得到发芽薏米粉；

B、制备小麦肽冻干粉：

(1)调浆：将谷朊粉和水，以质量比计，按料液比1:20-24搅拌混合均匀，搅拌速度为300r/min；

(2)酶解：在上述混合物料中加入1-3％的碱性蛋白酶，酶解20-30min、酶解温度为50-60℃；

(3)离心：将酶解液冷冻离心15-20min，弃沉淀取上清液，冷冻离心条件为4℃，7500r/min；

(4)超滤：将上清液超滤，设置进口压力为20-30psi，出口压力为10-15psi，料液流速为3-5L/h，超滤温度为30-45℃，得到的分子量为300～500Dalton之间的溶液；

(5)冷冻干燥：将超滤后的溶液冷冻干燥24-36h，得到小麦肽冻干粉；

C、生产代餐粉：将小麦胚芽粉、发芽薏米粉、燕麦粉、玉米粉、山药粉、牛蒡粉、魔芋粉、小麦肽冻干粉搅拌混合均匀，将干粉过100目筛，得到代餐粉；

D、灭菌、包装、入库：将加工好的代餐粉采用微波灭菌，包装，常温库贮藏，微波功率为300-500W，微波时间为3-5min。