[发明专利]一种维生素AD固体饮料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品技术领域，具体涉及一种维生素AD固体饮料及其制备方法。

背景技术

固体饮料由于风味自然、食用方便、易于存放等优点而深受人们的喜爱，它不仅应该具有传统饮料的解渴作用，也应该满足消费者对饮料多口味的需要，还能够对身体健康带来切实的益处和功效，尤其是那些富含维生素、氨基酸以及对人体有益的微量矿物质等营养成分的固体饮料，可以及时补充人体代谢所需营养，越来越受到消费者的青睐。

维生素是维持身体健康所必需的一类微量有机化合物，对机体的新陈代谢、生长、发育、健康极为重要，如果长期缺乏某种维生素，就会引起生理机能障碍而发生某种疾病，如维生素A的摄取不足会导致夜盲症和视力减退，呼吸系统感染、免疫系统功能下降等，维生素D的缺乏会导致少儿佝偻病和成年人的软骨病。虽然维生素需要量很少，但是由于部分体内不能合成或合成量不足，所以必须经常由外界摄入供给。

中国专利申请CN104983002A公开了一种维生素饮料及其制备工艺，所述维生素饮料由维生素、浓缩苹果汁、牛磺酸、甜味剂、酸味剂、酸度调节剂、防腐剂、色素等成分组成，该发明制作方法简单、方便，采用超高温瞬时灭菌，除了能够有效杀死微生物外，还能够最大限度的保留果汁中原有的诸多营养成分，同时也保证了维生素不被高温长时间破坏，但是其中含有一定量的防腐剂，会对人身健康造成一定的危害。

中国专利申请CN103584248A公开了一种添加维生素A、D及乳酸钙的金银花儿童饮料制备方法，包括以下重量份数的原料组分：金银花提取液90-95份、白砂糖5-10份、维生素A 0.3-0.4份、维生素D 0.1-0.2份、乳酸钙0.9-1.0份、柠檬酸0.3-0.4份、纯净水1000份，虽然该饮料口感好，可以满足儿童成长、老人补充吸收维生素A、D及乳酸钙等应有营养需求，但是维生素在加工过程中会发生变性，损失较多。

值得注意的是，一般游离的维生素产品的稳定性较差，各种复杂的因素如光、氧、热、酸、碱等都可以引起维生素的变性，而人们只注意到了其在加工前原料中的含量，在加工和贮藏过程中维生素含量往往会降低很多，这样不仅不能满足人们对维生素的摄取量，还造成一定的经济损失，可以将维生素改性成维生素衍生物的形式，不仅提高其稳定性，也不影响人体的吸收。

发明内容

为了解决现有技术中存在的问题，本发明的目的在于提供一种维生素AD固体饮料及其制备方法。本发明提供的维生素AD固体饮料所含维生素稳定性好，且口感极佳、营养全面。

本发明提供了一种维生素AD固体饮料，包括以下组分及其重量份数：

维生素A衍生物20-30份、维生素D衍生物25-35份、大豆蛋白粉30-40份、葡萄糖酸亚铁11-15份、葡萄糖酸钙6-10份、核桃粉8-10份、抗氧化剂10-16份、低聚果糖22-25份、甜菊糖14-20份和柠檬酸钠2-6份。

进一步地，所述维生素AD固体饮料，由以下组分及其重量份数组成：

维生素A衍生物25份、维生素D衍生物30份、大豆蛋白粉35份、葡萄糖酸亚铁13份、葡萄糖酸钙8份、核桃粉9份、抗氧化剂12份、低聚果糖24份、甜菊糖17份和柠檬酸钠4份。

进一步地，所述维生素A衍生物为维生素A琥珀酸单酯，所述维生素D衍生物为维生素D琥珀酸单酯。

进一步地，所述维生素A琥珀酸单酯的制备方法为：

将0.1-0.15mmol维生素A棕榈酸酯、0.1-0.3mmol琥珀酸和10-20mL 2,4-二甲基吡啶加入三口烧瓶中，搅拌5-10min后加入15mg固定化脂肪酶Novozym435，于N₂保护、30-45℃条件下搅拌回流3-5h，然后用孔径为0.45-0.5μm滤膜过滤除去固定化脂肪酶Novozym435，减压蒸馏除去2,4-二甲基吡啶，纯化，重结晶，即得。

进一步地，所述维生素D琥珀酸单酯的制备方法为：

将0.15-0.2mmol维生素D和0.15-0.3mmol琥珀酸加入含有12-15mL正己烷的三口烧瓶中，搅拌，混合均匀后加入5-8mL催化剂，在功率为600-850W的微波辐照实验装置中回流反应0.5-2h，减压蒸馏除去正己烷，纯化，重结晶，即得。

进一步地，所述维生素D琥珀酸单酯的制备方法中的催化剂为三乙胺或4-二甲氨基吡啶。

进一步地，所述抗氧化剂由维生素E和二氢杨梅素按重量比1:3组成。

另外，本发明还提供了一种维生素AD固体饮料的制备方法，包括以下步骤：